Лечо «Огонь» из баклажанов — заготовка, которая будет быстро расходиться среди зимних запасов. Этот насыщенный овощной микс не только радует ярким цветом, но и удивляет своей остротой и копчеными нотками, сообщает корреспондент Белновости.
Как приготовить лечо «Огонь»
Молодые баклажаны тщательно моют, нарезают кубиками или соломкой, не снимая кожицы. Затем обильно посыпают солью и оставляют на 30-40 минут, чтобы избавиться от горечи и подготовить овощи к следующему этапу. После этого баклажаны промывают и обсушивают. Их обжаривают на растительном масле до золотистого цвета и мягкости, но не до полного развала.
Что делать во время жарки баклажанов
Пока баклажаны готовятся, нужно подготовить основу для лечо. Для этого используют свежие томаты, которые можно протереть, или томатную пасту, разведенную водой. В эту массу добавляют нарезанный полукольцами лук и натертую на терке морковь. Овощную смесь тушат до тех пор, пока лук и морковка не станут мягкими.
Как добавить «огонь»
После этого в овощи вводят обжаренные баклажаны, соль, сахар и ключевые ингредиенты — чеснок и острый перец. Количество перца можно регулировать по вкусу, но название «Огонь» предполагает довольно ощутимую остроту. В рецепте часто используются как свежий чили, так и молотый, чтобы достичь глубины вкуса. Не менее важен и завершающий штрих — копченая паприка или несколько капель жидкого дыма, которые придают блюду дымный оттенок.
Как консервировать лечо
Смесь доводят до кипения и проваривают в течение 10-15 минут для лучшего объединения вкусов. Горячее лечо разливают по стерилизованным банкам, тщательно распределяя соус, после чего банки укупоривают стерильными крышками и переворачивают до полного остывания.
Кому подойдет лечо «Огонь»
Это блюдо станет отличным гарниром к мясным блюдам, основой для супа или соусом к пасте. Лечо «Огонь» пользуется популярностью среди любителей острых вкусов и, открывая банку зимой, вы окунетесь в атмосферу летнего тепла и ощутите настоящий «огонь».