Лазанья с морепродуктами по праву считается одной из жемчужин южноитальянской кухни. Это блюдо идеально подходит для особых случаев, особенно в канун Рождества, когда оно традиционно становится центром внимания на праздничном столе.
Вместо привычного томатного соуса в этом блюде используются нежные слои шпинатной пасты, наполненные свежими креветками и кусочками краба, которые наполняют вкусами моря. Кремовая начинка, почти влажная, прекрасно сочетается с пастой, а верхняя корочка запекается до золотистой хрустящей корочки.
Какие морепродукты используются в рецепте?
Морепродукты в лазанье могут варьироваться в зависимости от свежести на местных рынках, особенно в таких городах, как Неаполь и на побережье Южной Италии. Здесь возможно встретить мидии, моллюски или местную белую рыбу, что делает каждый кусок уникальным.
Основным компонентом для соуса служит богатый и нежный белый соус, который позволит морепродуктам продемонстрировать свою свежесть и вкус, придавая всему блюду тонкую текстуру.
Почему лазанья с морепродуктами так популярна?
Жители Южной Италии уделяют особое внимание балансировке вкусов, чтобы можно было ощутить как пасту, так и морепродукты без преобладания одного из компонентов. Праздничные моменты часто характеризуются подачей лазаньи, вокруг которой собираются близкие и друзья, создавая атмосферу тепла и уюта.
Это блюдо является прекрасным примером того, как южноитальянская кухня сочетает простоту и sophistication, оставляя место вечным традициям и уникальным вкусам.
Как приготовить лазанью с морепродуктами?
Для приготовления лазаньи начните со шпината: погрузите его в кипящую подсоленную воду на одну минуту, затем откиньте на дуршлаг и сразу же поместите в холодную воду, чтобы сохранить яркий цвет. После этого отожмите шпинат и измельчите его с яйцами до получения однородной массы.
На рабочей поверхности из муки сформируйте горку и влейте шпинатную смесь, постепенно замешивая тесто. Дайте тесту отдохнуть полчаса, в это время приготовьте béchamel: растопите масло, добавьте муку и постепенно введите горячее молоко, постоянно помешивая.
Дайте соусу загустеть и приправьте по вкусу.
Теперь займитесь морепродуктами: очистите мидии, креветки и кальмары. Приготовьте соус, обжарив на сковороде парочку зубчиков чеснока и стебли петрушки, затем добавьте очищенные мидии, кальмары и креветки, добавив помидоры и немного вина. Томите соус до загустения.
Раскатайте тесто, нарежьте его на прямоугольники и кратко отварите в подсоленной воде. Затем укладывайте лазанью слоями, чередуя соусы и пасту, верхним слоем сделайте еще один слой морепродуктов и посыпьте зеленью. Выпекайте в разогретой духовке при температуре 180°C около 30 минут до золотистого цвета.
Как хранить готовую лазанью?
Готовая лазанья может храниться в холодильнике до 2-х дней. При желании вы можете заморозить ее после приготовления, если все ингредиенты были свежими.
Что стоит помнить при приготовлении?
Если вы используете сухие листы лазаньи, добавьте больше соуса béchamel к каждому слою и позвольте менее загустеть: они впитают больше жидкости в процессе приготовления. Используйте алюминиевую фольгу, чтобы они не пересыхали во время запекания.