В январе отмечается Национальный месяц супов, и для многих американцев это время обращать внимание на привычные блюда — куриный или томатный суп. Но какой из них действительно полезнее для здоровья? Питательный состав порции может значительно варьироваться — от полностью полезных до насыщенных жирами и высоким содержанием калорий. Диетолог из Калифорнии Вандана Шет утверждает, что оба вида супов могут быть уютными блюдами, однако их нутриентный профиль зависит от ингредиентов и способа приготовления. Она советует отдавать предпочтение вариантам без добавления сахара, с минимальным содержанием насыщенных жиров и низким уровнем соли, а также готовить дома или выбирать минимально обработанные продукты с свежими овощами, постным белком и клетчаткой.
Какова польза куриного супа
Диетолог-кардиолог из Нью-ЙоркаMichelle Routhenstein отмечает, что стандартная порция куриного супа (около одной чашки) содержит примерно 100–150 калорий, 6–10 граммов белка и от 500 до более чем 1500 миллиграммов натрия. Помимо этих чисел, домашний куриный суп помогает получить легкий белок, витамины группы В и цинк, поддерживающий иммунитет. Некоторые исследования предполагают, что куриный суп способствует облегчению симптомов простуды, таких как заложенность носа, и обладает противовоспалительным эффектом. Однако не всякий куриный суп одинаково полезен: коммерческие и даже домашние версии могут быть чрезмерно солеными, что негативно влияет на давление. Рекомендуется выбирать готовые супы с содержанием натрия менее 500 миллиграммов на порцию, избегая добавленных сахаров и усилителей вкуса. Приготовление из постного мяса, овощей и легкого бульона делает суп питательным и полезным, советует Шет. Также важно избегать супов с густыми сливками, так как они содержат много насыщенных жиров.
Что полезнее — томатный суп
Томатный суп характеризуется иным балансом нутриентов. За порцию размером около стакана он содержит от 70 до 150 калорий — зависит от того, на основе бульона или с добавлением сливок. В блюде присутствуют ликопин и витамины A и C, которые способствуют поддержанию зрения и иммунитета, говорит Шет. Норма натрия в таких супах колеблется от 400 до 900 миллиграммов, особенно в консервированных версиях. В отличие от куриного, томатный суп уступает по содержанию белка. Routhenstein выделяет ликопин как главный плюс, отмечая его антиоксидантные свойства, которые могут снижать воспаление, риск сердечно-сосудистых заболеваний и укреплять иммунитет. Ликопин также изучается как фактор, снижающий риск рака предстательной железы. Помимо этого, томатный суп богат витамином C и калием, что тоже положительно влияет на сердце и иммунитет. Важным моментом остается контроль уровня соли и добавленных сахаров. Диетологи советуют отдавать предпочтение упаковкам с помидорами целиком, чтобы получить максимум пользы.
Что выбрать для здорового питания
Если бы приходилось делать выбор, Routhenstein склоняется к томатному супу, подчеркивая его богатство антиоксидантами и низкое содержание белков, в то время как Шет отмечает, что оба варианта подходят для диеты при правильном выборе ингредиентов. Оба супа могут вписаться в здоровый рацион: куриный — за счет высокого содержания белка и способности насытить, а томатный — благодаря антиоксидантам. Согласно их рекомендациям, стоит выбирать продукты с меньшим содержанием натрия, готовить дома или внимательно читать состав готовых супов, чтобы контролировать соль и добавки. Таким образом, правильный выбор и аккуратное приготовление позволяют сделать оба супа полезными для здоровья.