Куриные бедра по-средиземноморски — это не просто еще одно блюдо из курицы на столе, а настоящий кулинарный шедевр южной Италии. Это запеченные бедра, которые имеют идеально хрустящую корочку снаружи и остаются сочными и нежными изнутри. Их легко приготовить, а ароматные оливки, соленые каперсы и сладкие красные луковицы Тропеи придают восхитительный вкус, знакомый жителям Калабрии. Это не обычная жареная курица — соус так прекрасен, что захочется побаловать себя куском хлеба, чтобы собрать каждую каплю.
Как достигается такой восхитительный вкус? К куриному мясу добавляется орегано, который придает блюду запоминающийся аромат и землистый оттенок, подчеркивающий суть южноитальянской кухни. Она наполнена простыми, но насыщенными ароматами, которые прекрасно сочетаются друг с другом. И соус? Он просто восхитителен.
Здесь нет необходимости в сложных рецептах: курица получается невероятно сочной и сытной, но процесс приготовления очень простой. В этом блюде можно найти нотки других южноитальянских рецептов, таких как Coniglio alla ligure и Pollo alla siciliana, которые используют похожие вкусы и классическое сочетание оливок и трав. Соус проникает в курицу, делая каждый укус уникальным — иногда вы ощущаете кислинку каперсов, иногда сладость лука.
Даже те, кто предпочитает простую запеченную курицу, не смогут устоять перед этой версией. Блюдо запекается до золотистого цвета, и в итоге получается совершенно неповторимое завершение. Куриные бедра по-средиземноморски подарят вам настоящий вкус южной Италии в одной сытной и ароматной тарелке — это идеальный ужин для любого вечера, будь то будний или выходной день, который объединит всех за столом. Подача к блюду с бокалом белого вина из южной Италии станет финальным штрихом к вашему обеду, который не только поднимет настроение, но и перенесет вас к солнечному итальянскому побережью.
Ингредиенты
- Куриные бёдра — 1,1 кг (8 бёдер)
- Оливковое масло первого отжима — 30 г (2 ¼ ст. ложки)
- Соль — по вкусу
- Черный перец — по вкусу
- Белое вино — 40 г (1,4 унции)
- Чеснок — 2 зубчика
- Красный лук — 200 г (7,1 унции)
- Каперсы в масле — 30 г (2 ст. ложки)
- Томатная паста — 400 г (1,67 чашки)
- Вода — 40 г (2,7 ст. ложки)
- Оливки Гаэта — 80 г (2,8 унции)
- Запеченные черные оливки — 80 г (5 ½ ст. ложки)
- Греческие черные оливки — 60 г (2,125 унции)
- Орегано — 1 ч. ложка
- Свежий перец чили — 1 шт.
Приготовление
- Приготовьте куриные бёдра, приправив их в миске оливковым маслом, солью и перцем. Отложите в сторону и подготовьте жареные овощи. Порежьте чеснок и нарежьте лук тонкими полосками.
- Обжарьте курицу на сковороде около 6 минут с одной стороны и 6 минут с другой, пока она не станет красивой золотистой корочкой. Деглазируйте сковороду белым вином и, когда алкоголь выпарится, достаньте куриные бедра из сковороды и дайте им отдохнуть на противне или тарелке.
- Удалите косточки из большинства оливок, нарежьте перец чили и удалите семена, затем нарежьте его тонкими кольцами.
- В той же сковороде, где готовилась курица, добавьте чеснок, каперсы и оливки Гаэта, затем запеченные черные оливки, греческие оливки и лук. Обжарьте в течение двух минут и деглазируйте дно сковороды водой. Затем влейте томатную пасту и добавьте ранее отложенные куриные бедра.
- Приправьте солью, и когда смесь закипит, накройте крышкой, уменьшите огонь и готовьте еще 30 минут. По окончании готовки добавьте сушёный орегано и подавайте куриные бедра по-средиземноморски горячими.
Хранение
Куриные бедра по-средиземноморски можно хранить в холодильнике в течение суток. Замораживать блюдо не рекомендуется.
Совет
Чтобы добиться красивой золотистой корочки, обжаривайте куриные бедра, не помешивая их.