Мясо домашней птицы прочно заняло место на нашем столе благодаря своей легкости и питательным качествам. Поговорим о том, что выбрать: курицу или индейку? Вот несколько моментов, которые помогут вам принять решение.
Усвояемость
Куриное мясо, как правило, содержит больше влаги, что способствует более легкому перевариванию. Это делает курятину более доступной для усвоения организмом по сравнению с индейкой, о чем рассказывает зоотехник Саюра Вирасингхе из Университета Перадении. Однако стоит помнить, что мясо с кожицей требует больше времени на переваривание из-за высокого содержания жира.
Содержание белка
Обе разновидности мяса являются отличными источниками белка, особенно в части грудки. Тем не менее, в темном мясе индейки можно найти немного больше белка, чем в аналогичном курином.
Жирность и калорийность
Пищевая ценность куриного и индюшачьего мяса зависит от способа их приготовления и части туши. В целом индейка содержит меньше жира и, следовательно, калорий по сравнению с курицей. Однако, куриная грудка остается низкокалорийным продуктом. Интересно, что жирность мяса также зависит от возраста птицы: чем она моложе, тем меньше в ее мясе жира.
Клетчатка
Индейка насыщена более высоким уровнем сырой клетчатки, которая способствует снижению уровня холестерина и уменьшает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Омега-3 жирные кислоты
Обе разновидности птичьего мяса содержат альфа-линоленовую кислоту и докозапентаеновую кислоту, но курица выделяется более высоким содержанием докозагексаеновой кислоты.
Витамины
Мясо курицы и индейки является замечательным источником витаминов группы В. Индейка более богата витаминами В3 и В6, в то время как курица содержит больше витамина В5 и также витамин К, который отсутствует в индейке. Кроме того, уровень витаминов А и Е в курином мясе почти втрое выше.
Минералы
С точки зрения минералов мясо обеих птиц довольно схоже, но курица обладает высокими показателями калия, железа и цинка, тогда как индейка выделяется высоким содержанием кальция и меди.
Антибиотики
Употребление антибиотиков в животноводстве невозможно полностью исключить, так как они необходимы для защиты птиц от заболеваний. Важно помнить, что птицу нужно перестать кормить антибиотиками за определенное время до убоя, чтобы остатки препаратов вышли из организма. Распространено мнение, что курицу лечат антибиотиками, а индейку нет, однако это миф: лекарства применяют в отношении обеих птиц. При покупке важно выбирать продукцию от надежных производителей.
Таким образом, выбор между курицей и индейкой зависит от ваших индивидуальных вкусов и потребностей. Каждое из этих мясных изделий имеет свои уникальные достоинства и может приятно разнообразить ваш рацион!