На Мальдивах сложно удивить видом на бирюзовый океан, но все еще можно — ужином. И именно на это делает ставку пятизвездочный бутик-курорт Kandolhu Maldives. Маленький остров превратился в гастрономическую сцену, где соседствуют открытая кухня с огненным шоу, дегустационные ужины и камерные вечера с приглашенными шеф-поварами.
Резорт Kandolhu — остров компактный, почти камерный по ощущениям, и именно это делает его ресторанную концепцию особенно интересной. В течение всего отпуска здесь совершенно точно не придется есть одни и те же блюда. Более того, всякий раз они будут верхом кулинарного искусства!
Главный ресторан Market расположен у пляжа рядом с причалом и работает в течение всего дня. Утром здесь накрывают завтрак в формате шведского стола с акцентом на свежие продукты — фрукты, зелень, рыбу, сыры и выпечку. Среди постоянных фаворитов гостей — фирменный маффин с говяжьей котлетой, беконом, яйцом, чеддером и голландским соусом, который давно стал неформальной гастрономической визитной карточкой острова.
Днем и вечером меню расширяется и объединяет мальдивские, азиатские и европейские позиции: от традиционного салата «Цезарь» до местного супа гарудия с тунцом и кокосовым молоком, от бургера с вагю до корейских вафель из цыпленка с кимчи. Получается аккуратно собранная карта вкусов, рассчитанная на гостей, которые проводят на острове немало дней и хотят разнообразия.
По соседству работает Sea Grill, где ключевую роль играет открытый огонь. В меню — мясо, рыба и морепродукты, приготовленные на гриле, включая ти-бон-стейки, кебаб из вагю, свежевыловленного тунца и окуня, гребешки, креветки, а также лобстеров и большие плато с морепродуктами. Индийская кухня здесь тоже представлена — можно заказать, например, чикен масала или самосу с ягненком, но главный акцент все же сделан на продукте и его чистом вкусе. Ужин, приготовленный практически у вас глазах, бокал шампанского и вид на океан — что может быть лучше?
На втором уровне, над Market и Sea Grill, расположен ресторан Olive с открытой верандой и панорамным видом на океан. Здесь сосредоточена средиземноморская кухня, и именно этот ресторан стал основной площадкой для дегустационных ужинов.
В меню — буррата, равиоли, ризотто с морепродуктами, паэлья, буйабес, тартары и гребешки на гриле, но особое внимание привлекает ужин из пяти блюд с винным сопровождением, где акцент делается на последовательности и сочетании вкусов. Кроме того, Olive регулярно принимает приглашенных шеф-поваров, в том числе отмеченных звездой Michelin.
Японский ресторан Banzai работает по предварительной записи и строится вокруг формата открытой кухни. Гости размещаются за стойкой и наблюдают за процессом приготовления сашими, а также фирменного «серф-энд-терф» из вагю, лобстера, тунца и креветок. И нет, процесс готовки здесь вовсе не скучный. В программе — элементы жонглирования и огненное шоу, которое превращает ужин в полноценный перформанс, при этом не снижая качества самих блюд.
Самый камерный ресторан острова — Ata Roa на пирсе, он посвящен латиноамериканской кухне. Здесь на небольшой (и тоже открытой) кухне при гостях готовят севиче из окуня, тунца или креветок, подают такос с ягненком или говядиной, а также предлагают вегетарианские варианты, включая севиче из авокадо и тако с халлуми.
Завершить день можно в Vilu Bar, где подают как авторские коктейли и моктейли, так и классические крепкие напитки, а по вечерам проводят киносеансы под открытым небом и вечеринки Full Moon Cocktail.
Совершенно точно, в Kandolhu Maldives 5* кухня — это если не основная, то одна из главнейших частей отдыха. На небольшом острове удалось выстроить систему, в которой есть место всему, что важно гостю: повседневному комфорту, перфомансу и высокой гастрономии мирового уровня (что важно: с ограниченным числом участников: забота о приватности — всегда важнейший приоритет!).