Креветки на шпажках с фисташками — это аппетитное блюдо, вдохновленное кухней Южной Италии, которое добавит нотку сицилийского шика на ваш стол. Эти шпажки с креветками не только хрустящие, но и невероятно нежные, предоставляя отличный вкус, который будет прекрасным способом поразить гостей или порадовать себя. Особенно популярны такие закуски на Рождественский сочельник на юге Италии, где они выступают в качестве изысканного начала трапезы.
Сочетание сладких креветок и измельченных фисташек, обвалянных в легком кляре на пиве, позволяет создать эффектное блюдо, которое легко приготовить. Часто заметно, как фисташковая панировка прилипает к креветкам и приобретает красивый золотистый цвет при жарке, что делает каждую шпажку украшением закусочного стола. В сравнении с простыми гриль-креветками или шашлыками, эта версия обладает ярким ореховым вкусом, который выделяется на фоне других закусок.
В этом блюде можно встретить некоторые региональные вариации — иногда используются различные орехи или травы для дополнительного аромата, но именно классическая фисташковая корочка стала предметом разговоров за праздничными столами Сицилии. И что самое главное, нет необходимости ждать праздников, чтобы насладиться этими великолепными креветками в фисташках — они отлично подходят как для неформальных встреч, так и для семейных ужинов.
Что делает эти морепродукты такими особенными, так это их влажность внутри и хрустящая корочка снаружи — каждый укус становится сюрпризом. Кляр довольно простой, но отлично выполняет свою функцию: он легкий и дает возможность фисташкам проявить все свои качества. Их часто подают с быстрым выжимом лимона или с каким-либо соусом, однако их сложно устоять и есть прямо со шпажки.
Это блюдо отлично сочетается с другими полезными морепродуктами, если вы хотите создать полноценный праздничный стол. Вполне объяснимо, почему эти идеи для быстрого ужина так популярны на итальянских торжествах — сочетание вкусов и хрустящая текстура делают их неотразимыми. Для всех любителей морепродуктов с изюминкой, шпажки с креветками в фисташках — это увлекательный способ попробовать что-то из южной итальянской кухни с современным подходом.
Ингредиенты
- Креветки: 800 г (28 унций) – 16 штук
- Для кляра: мука типа 00 – 1 ¼ чашки (150 г), пиво – 150 г (5.3 унции) – очень холодное, оливковое масло экстра-вирджин – 1 ½ ст. ложки (20 г), соль – 1 щепотка
- Для панировки: молотые фисташки – 1 чашка (200 г)
- Для жарки: солнечное масло – 2 литра (8 ½ чашек)
Приготовление
Как приготовить шпажки с креветками в фисташках:
- Сначала очистите креветки, удалив голову, ноги, ракушку и внутреннюю черную вену. Возьмите 16 шпажек и насадите каждую креветку вдоль шпажки.
- Приготовьте кляр, смешав муку с щепоткой соли, каплей масла и охлажденным пивом. Взбейте до получения однородной, без комочков массы.
- Разогрейте подсолнечное масло в сковороде до 180°C. Когда масло нагреется, обмакивайте шпажки в кляр по одной, убирая излишки, а затем обваляйте каждую шпажку в молотых фисташках. Убедитесь, что креветки полностью покрыты панировкой.
- Жарьте 2-3 шпажки одновременно в горячем масле, чтобы не понизить температуру. Готовьте их по 3-4 минуты, затем извлеките с помощью щипцов и положите на поднос с бумажными полотенцами. По вкусу посолите и подавайте горячими.
Хранение
Рекомендуется жарить и подавать шпажки с креветками сразу после готовки. После приготовления их можно хранить в холодильнике один день, а затем разогреть в духовке.
Совет
Вместо пива можно использовать газированную воду.