Кремовые веганские котлеты — это основное блюдо, которое сочетает в себе вкус, легкость и креативность, идеально подходящее для здорового и в то же время насыщенного обеда. С мягкой серединкой и слегка хрустящей корочкой эти котлеты смогут привлечь даже тех, кто не придерживается веганской диеты. Их особенность заключается в гармонии между нежным тыквенным кремом и насыщенным вкусом запечённых котлет из нутового теста. Это красочное и гармоничное блюдо подойдет как для семейного обеда, так и для ужина с друзьями, будь они вегетарианцами или нет. Также вам понравится их универсальность: кремовые веганские котлеты могут быть разнообразны, их можно обогатить специями, травами или семенами для персонализации вкуса в соответствии с вашими предпочтениями!
Не забудьте также попробовать эти веганские рецепты котлет: котлеты из фасоль каннеллони и овощные котлеты из проса с кремом из бобов.
ИНГРЕДИЕНТЫ
На 14 котлет
- Предварительно приготовленный нут — 2,1 чашки (500 г)
- Зеленый лук — 1,5 унции (40 г)
- Нутовая мука — ⅓ чашки (30 г)
- Пищевая дрожжи — 2 ½ ст. ложки (20 г)
- Чередуйте с солью — по вкусу
- Чередуйте с черным перцем — по вкусу
- Панировочные сухари — 1 ½ чашки (150 г) — для панировки
Для тыквенного крема:
- Тыква делика — 0,75 фунта (350 г) — (уже очищенная)
- Шалот — 1
- Овощной бульон — 0,8 чашки (200 г)
- Чередуйте с сортами — по вкусу
- Лавровый лист — по вкусу
- Оливковое масло первого отжима — 1 ½ ст. ложки (20 г)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Для начала приготовьте овощной бульон по нашему рецепту. Очистите тыкву и нарежьте на кубики. В кастрюлю налейте масло, добавьте шалот и обжаривайте несколько минут. Затем добавьте тыкву. Приправьте солью и перцем, добавьте тимьян и лавровый лист. Залейте овощным бульоном, закройте крышкой и готовьте на среднем огне около 20 минут до мягкости тыквы.
Тем временем мелко нарежьте зеленый лук и поместите его в блендер вместе с нутом и нарезанной петрушкой. Добавьте тимьян, пищевые дрожжи и масло. Приправьте солью и перцем, затем смешайте до однородной массы. Переложите все в миску и добавьте нутовую муку. Перемешайте до получения теста, которое можно лепить. Сформируйте котлеты и обваляйте их в панировочных сухарях.
Выложите котлеты на противень, застеленный пергаментной бумагой, и слегка полейте маслом. Запекайте в предварительно разогретой конвекционной печи при 200°C около 25 минут, перевернув половину времени готовки. Избавьтесь от трав и смешайте с помощью погружного блендера до получения гладкого крема.
Теперь можно подавать на стол: разложите тыквенный крем по дну тарелки, затем поместите котлеты и добавьте несколько листочков майорана. Завершите поливкой масла и посыпкой перца. Ваши кремовые веганские котлеты готовы к подаче!
ХРАНЕНИЕ
Кремовые веганские котлеты можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере в течение 2-3 дней.
СОВЕТ
Нутовую муку можно заменить таким же количеством панировочных сухарей. Если нет пищевых дрожжей, их можно не использовать. Для остроты можно добавить в смесь для котлет карри или сладкую паприку. Если вы не любите запекать, котлеты можно обжарить на сковороде около 10 минут, периодически переворачивая.