Блюда простой сельской кухни имеют удивительную способность объединять людей. Возможно, дело в том, что они пробуждают воспоминания о комфорте и добрых моментах, но одно можно сказать точно: такие блюда согревают наши сердца. Это именно то, что произошло с нами, когда мы попробовали крем из чечевицы. Простое блюдо, состоящее всего из нескольких ингредиентов, среди которых особенно полезна чечевица из Кастеллучо. Именно в этом районе, являющемся частью Норсии, производится знаменитая «лента» — чечевица из Кастеллучо, не говоря уже о других высококачественных продуктах этого региона, известных во всем мире. Мы решили сделать крем более ароматным, добавив немного золотистого порошка — куркумы. Ее многочисленные аюрведические свойства и слегка острый привкус прекрасно дополняют это восхитительное блюдо, делая его еще более насыщенным и вкусным. Подавая крем из чечевицы, мы решили дополнить его кусочками поджаренного хлеба, оставаясь верными подлинной сельской традиции. Не упустите возможность попробовать:
- крем из лука порея и каштанов
- тушеную чечевицу
- пасту с чечевицей
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 250 г сушеной чечевицы (из Кастеллучо ди Норсия)
- 1 морковь
- 1 стебель сельдерея
- 1 шалот
- 1 ч. ложка куркумы в порошке
- Оливковое масло первого отжима — по вкусу
- 8.3 стакана воды (1.5 л)
- Соль — по вкусу
- Черный перец — по вкусу
Для подачи:
- 8 ломтиков хлеба
- Оливковое масло первого отжима — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Орегано — по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Чтобы приготовить крем из чечевицы, сначала промойте чечевицу под проточной водой. Затем очистите овощи — сельдерей, морковь и шалот — и нарежьте их крупными кусочками. Налейте немного масла в кастрюлю и добавьте подготовленные овощи. Обжаривайте их на среднем огне в течение 4-5 минут, периодически помешивая. После этого добавьте куркуму.
Затем добавьте чечевицу и перемешайте все в течение минуты, после чего залейте холодной водой. Накройте крышкой и готовьте около часа. Когда время истечет, посолите, поперчите и тщательно измельчите с помощью погружного блендера. Затем продолжайте готовить на среднем огне еще 40 минут, чтобы крем стал более густым.
Тем временем подготовьте хлеб: нарежьте его ломтиками и разложите на противне, выстеленном пергаментом. Приправьте солью, перцем, смажьте небольшим количеством масла и посыпьте орегано. Запекайте в заранее разогретой духовке на гриле при температуре 240°C в течение 3-4 минут, следя за тем, чтобы хлеб не сгорел. Если у вас нет гриля, можете подрумянить хлеб на верхней стеллаже духовки, осторожно следя за процессом! Когда все будет готово, просто украсьте крем из чечевицы гренками и добавьте еще немного масла.
ХРАНЕНИЕ
Крем из чечевицы можно хранить в холодильнике в течение 2-3 дней, накрыв пленкой. Также его можно заморозить.
СОВЕТ
Если вы не любите специи, можете обойтись без них, а если хотите привнести экзотические нотки, используйте копченую или сладкую паприку. Предпочитаете травы? Составьте букет гарни с розмарином, шалфеем и лавровым листом и удалите его перед измельчением!