Японская кухня славится своим изысканным вкусом, тщательной техникой приготовления и искусной подачей. Среди множества кулинарных изысков, которые она предлагает, японские роллы занимают особое место в сердцах гурманов во всем мире.
Корни японских роллов уходят в период Эдо (1603-1868) в Японии. В то время суши в основном употреблялись как уличная еда. Однако только в середине XIX века концепция суши-роллов начала набирать популярность. В небольших прилавках продавцы предлагали онигири, завернутые в морские водоросли, которые постепенно превратились в более сложные варианты роллов.
Конец XIX века стал важным поворотным моментом для японской кухни, поскольку Япония открыла свои двери для западного влияния. Это привело к интеграции иностранных ингредиентов и вкусов в традиционные блюда, включая суши. Ингредиенты западного стиля, такие как майонез, сыр и даже фрукты, начали появляться в суши, создавая интересное сочетание вкусов.
В период после Второй мировой войны произошел всплеск популярности японской кухни во всем мире, что привело к распространению суши-ресторанов по всему миру. Суши развивались дальше, появлялись различные региональные стили. Например, популярный ролл «Калифорния», разновидность ролла, вывернутого наизнанку, был изобретен в Лос-Анджелесе в 1960-х годах и сочетал в себе авокадо, крабовое мясо и огурец.
Помимо вкуса, японские роллы известны своей потрясающей внешней привлекательностью. Искусство приготовления суши подчеркивает важность подачи. Повара умело распределяют ингредиенты, используют цветовой контраст и декоративные приемы, такие как нарезка и придание формы.