Ждете гостей на ужин и ищете закуску, которая порадует всех? Котлеты из баклажанов — это идеальное решение: аппетитная закуска, которая становится еще более особенной благодаря трем различным панировкам, каждая из которых вкуснее предыдущей. Это вегетарианская версия классических котлет, сделанных из одного из самых любимых овощей — баклажанов. Эти котлеты из баклажанов просто неотразимы и покорят всех, даже детей.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Баклажан — 1,1 фунта (500 г) — черный круглый
- Крупная соль — 3,5 ст. л. (50 г)
Для классической версии:
- Яйцо — 1 шт.
- Панировочные сухари — 1 стакан (50 г)
- Мелкая соль — 1 щепотка
Для веганской версии:
- Нутовая мука — 0,4 стакана (50 г)
- Вода — (75 г)
- Панировочные сухари — 3 ст. л. (25 г)
- Мука из кукурузы Fioretto — 2 ст. л. (25 г)
- Черный перец — 1 щепотка
- Мелкая соль — 1 щепотка
Для версии с пекорино:
- Яйцо — 1 шт.
- Панировочные сухари — 1,8 ст. л. (25 г)
- Сыр пекорино — 1 унция (25 г) — для натирания
- Копченая паприка — 1 щепотка — сладкая
- Черный перец — 1 щепотка
Для жарки:
- Растительное масло — 3,5 стакана (800 г)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Чтобы приготовить котлеты, начните с подготовки баклажанов: нарежьте их толщиной около 2/3 дюйма. Посыпьте ломтики крупной солью и дайте стечь. После этого промойте и высушите их. Нагрейте масло и начните готовить панировки в зависимости от желаемого варианта. Обжаривайте котлеты до золотистой корочки и подавайте отдельно по видам панировки.
КАК ХРАНИТЬ
Котлеты из баклажанов лучше всего есть свежеприготовленными. Хранить их не рекомендуется.
СРЕДСТВА ПРАКТИКИ
Если хотите, можно приготовить котлеты из баклажанов только с одной панировкой, просто утроив указанные количества!