Корзиночки из виноградных листьев с подосиновиками и Грана Падано

Представляем вашему вниманию оригинальное блюдо — корзиночки из виноградных листьев, которые представляют собой интересный вариант классических греческих долмадок. Вместо привычного риса или мяса, данное угощение наполнено подосиновиками и сыром Грана Падано. Каждый кусочек словно переносит вас в осень. Нежные листья обвивают влажную и насыщенную начинку, а петрушка добавляет свежести. Выпечка придаёт внешнему виду хрустящую золотистую корочку, а сочетание хруста с мягким и насыщенным вкусом делает это блюдо поистине удовлетворительным.

Этот гурманский аперитив станет настоящей изюминкой на любом столе, демонстрируя, как простые ингредиенты из обширного Средиземноморья могут создать нечто необычное. Вдохновлённое греческой и итальянской кухнями, это игривое переосмысление дольмад сохраняет свои уникальные нотки без следования привычным правилам. Рецепт фаршированных виноградных листьев получает яркое обновление благодаря сыру Грана Падано и диким подосиновикам — истинным осенним фаворитам.

Корзиночки из виноградных листьев довольно распространены в средиземноморской кухне, но использовать их в качестве маленьких формочек — это интересная идея. Это выглядит стильно и при этом довольно просто в приготовлении. Кисловатый вкус листьев идеально гармонирует с насыщенным сыром и лесными грибами, создавая невероятно вкусное сочетание. Отлично подойдут как для уютной осенней встречи, так и в качестве части большого угощения, ведь эти корзиночки исчезают с тарелок очень быстро.

Каковы калории и основные ингредиенты

Каждая порция данного блюда содержит 135 калорий. Рецепт рассчитан на 4 порционных формочки диаметром 3,5 дюйма (около 9 см) и включает в себя следующие ингредиенты:

Подосиновики: 260 г (4 средних)
Виноградные листья: 8 шт.
Сыр Грана Падано (PDO): 70 г (для натирания)
Петрушка: 10 г (для нарезки)
Чеснок: 1 зубчик
Оливковое масло экстра вирджин: 20 г
Соль: по вкусу
Чёрный перец: по вкусу

Как подготовить корзиночки из виноградных листьев с подосиновиками и Грана Падано

Перед началом приготовления очистите подосиновики: аккуратно соскоблите с них землю гладким ножом, затем отделите шляпки от ножек и нарежьте последние кубиками.

Разогрейте на сковороде оливковое масло с зубчиком чеснока, добавьте нарезанные ножки грибов, посолите и поперчите. Готовьте на медленном огне около 5 минут, затем выключите плиту, добавьте нарезанную петрушку, тщательно перемешайте и выложите в миску, чтобы охладить. В это время натрите сыр Грана Падано.

Когда грибные ножки остынут, добавьте 50 г натёртого сыра Грана Падано и всё как следует перемешайте. Возьмите 4 формочки и выложите по 2 виноградных листа на дно и стенки каждой формочки, образуя тем самым корзиночки. Поместите в центр начинку из грибов, накройте шляпкой подосиновика, приправьте солью, перцем и капелькой масла.

Посыпьте поверхность оставшимся сыром и поместите формочки на противень. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180°C (356°F) в течение 15 минут. После этого посыпьте оставшийся сыр и готовьте ещё 3 минуты, включая верхний обогрев на 240°C (464°F). Ваши корзиночки из виноградных листьев с подосиновиками и Грана Падано готовы к подаче.