С окончанием лета на кухне наступает волнительный момент, так как щедрое изобилие фруктов и овощей дает возможность создавать домашние джемы и консервации, которые будут радовать нас холодными зимними вечерами. Все ароматы и вкусы природы заключены в удобные стеклянные банки, которые могут долго храниться в кладовой. Сегодня мы выбрали один из самых любимых летних даров — черный инжир, из которого приготовим восхитительный джем! Благодаря своей сладости черные инжиры идеально подходят для этой сладкой консервации! После приготовления джема остается лишь подождать, когда вы решите открыть крышку! Будь то намазанный на тост или использованный как начинка для пирога, джем из инжира непременно очарует вас своим вкусом. Этот изысканный джем также станет чудесным дополнением к plate с выдержанными сырами. Как бы вы его ни использовали, этот джем всегда будет хорошим выбором для домашнего удовольствия!
ИНГРЕДИЕНТЫ
Калорийность на порцию: 165
Ингредиенты для 980 г джема:
- Инжир: 2.2 фунта (1.2 кг)
- Сахар: 2 ½ чашки (500 г)
- Лимоны: 1 — сок (60 г) и цедра (15 г)
- Вода: ⅓ чашки (80 г)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Как приготовить джем из инжира
Для начала нужно подготовить банки и крышки, в которые будет помещен джем. Промойте банки под проточной водой и разместите их в большой кастрюле с высокими стенками. Положите чистую тряпку между банками, чтобы они не контактировали и не разбились во время процесса кипячения. Заполните кастрюлю водой так, чтобы банки были полностью погружены. Доведите до кипения на медленном огне и кипятите в течение 20 минут. Затем добавьте крышки и кипятите еще 10 минут. Выключите огонь и дайте воде остыть. Когда она станет холодной, аккуратно извлеките банки и поставьте сушиться на чистое полотенце.
Теперь можно перейти к приготовлению джема. Промойте инжир, удалите хвостики и очистите их. Нарежьте инжир на четвертинки и отложите в сторону. Используйте овощечистку, чтобы снять цедру с лимона, и также отложите ее.
Разрежьте лимон пополам и выжмите сок. Теперь налейте инжир в кастрюлю, добавив немного воды. Затем добавьте сахар и лимонные корки вместе с соком. Начните нагревать и аккуратно снимите пену шумовкой, чтобы джем получился более глянцевым после охлаждения. Продолжайте помешивать, чтобы смесь не пригорала.
Когда температура смеси достигает 219°F (это можно измерить с помощью кухни термометра), выключите огонь и дайте остыть. На поверхности должна образоваться тонкая пленка, которую можно смешать с джемом. Затем вылейте теплый джем в подготовленные банки, используя специальную воронку, оставляя ½ дюйма от края. Закройте крышки, не перетягивая, и дайте им остыть. Тепло от джема создаст вакуум, который поможет сохранить продукт долгое время. Когда банки остынут, проверьте правильность вакуума: надавите на центр крышки, и если не услышите характерного «щелчка», вакуум образован. Ваш джем из инжира готов к наслаждению!
Как хранить
Джем из инжира может храниться около 3 месяцев, если вакуум был правильно образован, а банки хранятся в прохладном, сухом месте вдали от света и тепла. Рекомендуется подождать 2-3 недели перед первым использованием. После открытия банки следует держать в холодильнике и употребить в течение 3-4 дней.
Советы
Хотите добавить особый вкус в джем? Попробуйте добавить семена ванили во время варки!
Для безопасного приготовления домашних консервов
Чтобы обеспечить безопасное приготовление домашних консервов, важно придерживаться указаний местных здравоохранительных служб, таких как У.S. Department of Agriculture (USDA) и Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC). Эти организации предоставляют подробные инструкции, касающиеся безопасного обращения с продуктами, стерилизации банок, подготовки ингредиентов, пастеризации и методов хранения. Прежде чем готовить такие консервы, как джемы, желе, чатни и прочие, обязательно ознакомьтесь с рекомендациями, чтобы снизить риск пищевых заболеваний.