Клюква, это натуральное сокровище, становится особенно популярной в холодное время года благодаря своим лечебным свойствам. Врач-гастроэнтеролог Евгений Белоусов рассказал о благотворных качествах этой ягоды, а также о том, как правильно её готовить для максимального сохранения витаминов. Основные рекомендации по приготовлению включают минимальную термическую обработку, чтобы не потерять ценные полезные компоненты, такие как проантоцианидины и витамин C.
Что делает клюкву столь полезной?
Клюква известна своим богатым биохимическим составом и используется в народной медицине уже несколько веков. Учёные подтвердили её полезные свойства:
- Проантоцианидины (ПАЦ) – эти соединения препятствуют прикреплению кишечной палочки к стенкам мочевого пузыря, поэтому клюква служит профилактическим средством против рецидивирующих инфекций мочевыводящих путей, особенно у женщин.
- Органические кислоты (лимонная, яблочная, бензойная) – помогают поддерживать кислую среду в желудке и мочевыводящих путях благодаря своим антисептическим свойствам.
- Антиоксиданты (витамин C, кверцетин, антоцианы) – защищают клетки от окислительного стресса и способствуют замедлению процессов старения.
- Клетчатка – улучшает работу кишечника и нормализует стул.
- Микроэлементы (калий, марганец, медь) – необходимы для обменных процессов и поддержания работы сердца и нервной системы.
Какова роль клюквы в научных исследованиях?
Метаанализы показывают, что регулярное употребление клюквенного сока значительно снижает частоту рецидивов инфекций мочевыводящих путей (ИМВП) на 26–35% среди подвержённых групп. Это подтверждает, что совет бабушек пить клюквенный морс при цистите не лишён оснований. Учёные также установили связь между клюквой и улучшением липидного профиля и эндотелиальной функции сосудов.
Есть ли у клюквы противопоказания?
Несмотря на множество полезных свойств, клюква не подходит всем. Запрещено её применение при:
- язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки в фазе обострения, а также гастритах с высокой кислотностью;
- мочекаменной болезни, особенно при оксалатных камнях;
- повышенной чувствительности или аллергии на клюкву;
- приём антикоагулянтов, таких как варфарин, поскольку клюква может усиливать их эффект;
- детском возрасте до 3 лет из-за высокой кислотности.
Какие рецепты помогут сохранить пользу клюквы?
Рекомендации по приготовлению включают минимизацию термической обработки для сохранения полезных свойств клюквы.
- Клюквенный морс без варки
Идеален для профилактики ИМВП и поддержки иммунитета.
Ингредиенты: 200 г клюквы, 1 л воды, мед или стевия по вкусу.
Приготовление: Клюкву промыть и измельчить, отжать сок, затем настоять жмых в горячей воде. Смешать настой с соком и хранить в холодильнике. - Клюквенно-яблочное пюре без сахара
Отлично подходит при нормальной кислотности желудка.
Ингредиенты: 150 г клюквы, 1 зеленое яблоко, щепотка корицы.
Приготовление: Яблоко натереть, смешать с размятой клюквой и корицей, подавать сразу. - Замороженная клюква
Сохраняет активные вещества до 12 месяцев при –18 °C.
Ягоды перебрать, промыть, подсушить и заморозить в один слой. - Клюквенный чай с имбирем
Противовоспалительный напиток для холодных вечеров.
Ингредиенты: 50 г клюквы, 1 ч.л. тертого имбиря, 300 мл воды, 2 дольки лимона.
Приготовление: Залить имбирь и клюкву горячей водой для настаивания, добавить лимон перед подачей.
Таким образом, клюква не только вкусна, но и богата витаминами, стала настоящим ритуалом зимнего сезона.