В Китае разработан инновационный сорт помидоров, который обладает ароматом попкорна с маслом благодаря генной инженерии. Этот новый сорт был создан учеными из лаборатории Сянху, активировав гены SlBADH1 и SlBADH2, ответственные за ароматические свойства растений.
Технические особенности и преимущества
Помидоры выросли всё так же, как и обычные сорта: без изменения внешнего вида, размеров, сроков цветения, содержания сахаров и витаминов. Они источают аромат попкорна, что, по словам ученых, значительно улучшает вкус и тактильные ощущения от употребления. Такой подход позволяет компенсировать ухудшение вкуса традиционных сортов, вызванное веками селекции, и повысить рыночную стоимость продукции.
Исторический контекст и развитие помидоров в Китае
Помидоры впервые появились в Китае в конце XVI века. Сначала их воспринимали со скептицизмом, называли «иностранным баклажаном», и их вкус был далек от идеала — листья им давали неприятный запах, а мякоть — несладкая и не хрустящая. В 1930-х годах помидоры начали использовать в кулинарии, их популярность возросла после появления в меню ресторанов, а также на фоне предположений о положительном влиянии на фертильность и потенцию.
Современное состояние и перспективы
К 21 веку Китай стал крупнейшим производителем помидоров в мире, производя более трети мирового объема. Однако массовое выращивание привело к ухудшению вкусовых характеристик и аромата у большинства сортов. Созданные в лаборатории помидоры с ароматом попкорна сохраняют все свои привычные свойства, и ученые планируют в будущем внедрить этот аромат в элитные сорта, чтобы привлечь новых потребителей и повысить вкусопродуктивность рынка. Исследование опубликовано в журнале Journal of Integrative Agriculture, подчеркивая потенциал такой инновации для мировой индустрии овощеводства.