Кекс из мороженого — это истинный летний десерт, свежий и великолепный, который идеально подходит для того, чтобы предоставить элегантное и приятное угощение даже в жаркие солнечные дни. Этот торт имеет рассыпчатую основу из печенья, покрытую слоями мягкого шоколадного и ванильного мороженого, чередующимися с хрустящими плитками темного шоколада. Доставайте свою мороженицу и начинайте готовить это лакомство, мы поделимся всеми хитростями, чтобы вам все удалось! Если у вас нет мороженицы, попробуйте наш торт семифредо!
ИНГРЕДИЕНТЫ
Ингредиенты для основы
- Песочное печенье: 100 г
- Масло: 50 г (3 ½ ст. ложки)
- Темный шоколад: 40 г
Для шоколадного мороженого
- Цельное молоко: 500 мл (2.1 чашки)
- Сливки: 150 г (0.65 чашки)
- Сахар: 160 г (0.8 чашки)
- Яичные желтки: 6
- Сироп глюкозы: 15 г (1 ст. ложка)
- Несладкий какао-порошок: 50 г (6 ст. ложек)
- Порошок рожкового семени: 5 г (1 ч. ложка)
Для ванильного мороженого
- Цельное молоко: 600 мл (2 ½ чашки)
- Сливки: 250 г (1.1 чашки)
- Ванильный боб: 1
- Сахар: 250 г (1 ¼ чашки)
- Порошок рожкового семени: 5 г (1 ч. ложка)
Для шоколадных плиток
- Темный шоколад: 150 г (5.3 унции)
Для украшения
- Сливки: 150 мл (⅔ чашки)
- Темный шоколад: по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Сначала приготовьте шоколадное мороженое: поместите молоко, сливки и глюкозу в кастрюлю и разогрейте все компоненты. В миске смешайте сахар и порошок рожкового семени, затем добавьте желтки и взбейте венчиком. Добавьте просеянный какао-порошок и все тщательно перемешайте.
Постепенно вливайте теплую молочно-сливочную смесь в яичную массу, помешивая, а затем верните смесь в кастрюлю и готовьте до 85°C, постоянно помешивая, но не доводите до кипения. Снимите с огня, переложите мороженое в миску, накройте пленкой и остудите, затем уберите в холодильник на как минимум 2 часа.
Тем временем приготовьте ванильное мороженое: в кастрюле соедините молоко и сливки, добавьте сахар, порошок рожкового семени и семена ванили. Нагрейте на медленном огне, постоянно помешивая. Когда смесь остынет, уберите в холодильник на пару часов.
Следующий этап — готовим шоколадные плитки: растопите темный шоколад на водяной бане или в микроволновке, охладите и сформируйте плитки.
Когда мороженое будет готово, перелейте его в подготовленную форму и уберите в морозильник. Затем также взбейте ванильное мороженое.
Собирайте слои: чередуйте шоколадное и ванильное мороженое с шоколадными плитками. Когда все будет готово, делайте основу из печенья, перемешанного с шоколадом и маслом, и распределите его сверху мороженого.
Украсьте взбитыми сливками и шоколадными стружками. Храните в морозильнике на 3-4 дня и дайте постоять перед подачей.