Когда речь заходит о супефудах, следует обратить внимание на такие продукты, как кефир и йогурт. Несмотря на то, что они оба производятся из ферментированного коровьего молока, между ними существуют существенные различия в консистенции, вкусе и питательной ценности.
Йогурт
Йогурт изготавливается из молока, которое ферментируется с помощью двух бактерий: Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus. В этом процессе лактоза превращается в молочную кислоту. Йогурт богат кальцием, белками и витаминами, а его регулярное употребление приносит множество преимуществ, включая:
- Укрепление免疫ной системы
- Регулирование уровня холестерина в крови
- Противовоспалительный эффект на кишечную слизистую
Кефир
Кефир, корни которого уходят в Кавказ, изготавливается путем ферментации злаков в свежем молоке. Пить кефир также полезно, так как он способен поддерживать здоровую микробиоту кишечника и, как следствие, укреплять иммунитет. Регулярное употребление кефира обеспечивает защиту организма от воспалений, улучшает пищеварение и снижает уровень плохого холестерина.
Основные отличия
Сравнивая кефир и йогурт, можно выделить четыре основных отличия:
- Консистенция и вкус: Йогурт имеет кремообразную текстуру и более нежный вкус, в то время как кефир – более жидкий и слегка кислый.
- Полезные бактерии: В йогурте содержится всего два штамма бактерий, тогда как в кефире их более десяти.
- Пробиотики: Пробиотики кефира более эффективны, так как они проникают в кишечник «живыми».
- Переваримость: Ферменты кефира могут помочь в переваривании других продуктов.
Какой из этих продуктов полезнее? Хотя оба продукта имеют свои преимущества, кефир немного опережает йогурт благодаря добавленным штаммам бактерий.