Касаречче с сицилийским песто — отличное первое блюдо, которое переносит нас в атмосферу Сицилии благодаря ароматам рикотты и помидоров, гармонично сочетающимся с формой пасты, происходящей также из этого региона. Это простое, натуральное и яркое песто делает касаречче идеальным летним блюдом, так как для его приготовления используются свежие ингредиенты, а соус готовится в сыром виде, что позволяет подавать пасту холодной.
Сицилийский песто, который используется для заправки этих уникальных касаречче, представляет собой соус с множеством вариаций, в каждой из которых применяются различные ингредиенты.
Каковы ингредиенты?
Каждая порция данного блюда содержит примерно 964 калории. Вот список необходимых ингредиентов:
- Касаречче паста — 400 г
- Помидоры (кластеры) — 500 г (спелые и упругие)
- Базилик — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Черный перец — по вкусу
- Сыр Пармезан (PDO) — 100 г (тертый)
- Чеснок — 1 зубчик
- Оливковое масло первого отжима — 150 г (11 ст. ложек)
- Кедровые орехи — 50 г (1,75 унции)
- Рикотта из коровьего молока — 150 г
Как приготовить касаречче с сицилийским песто
Для начала приготовьте сицилийский песто. Тщательно промойте помидоры и разрежьте их пополам. Извлеките внутреннюю часть и отожмите, чтобы удалить семена и лишнюю жидкость. Затем промойте листья базилика под проточной водой и высушите их.
Поместите помидоры в блендер, добавьте высушенные листья базилика и кедровые орехи. Очистите зубчик чеснока, разрежьте его пополам и добавьте в смесь вместе с тертым пармезаном и рикоттой. Посолите и поперчите по вкусу.
После добавления всех ингредиентов в блендер влейте оливковое масло и смешивайте на низкой скорости до достижения желаемой кремовой консистенции. Проверьте, нуждается ли соус в добавлении соли или перца.
Далее доведите до кипения кастрюлю с водой, посолите ее, а затем добавьте касаречче. После приготовления откиньте пасту на дуршлаг и переложите в миску. Добавьте приготовленный сицилийский песто и перемешайте. Ваши касаречче с сицилийским песто готовы к подаче на стол.
Как хранить?
Блюдо можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до двух дней. Замораживание не рекомендуется.
Какую альтернативу использовать?
Если вы предпочитаете, кедровые орехи можно заменить очищенными миндалями, которые следует нарезать или порубить перед добавлением в соус.