С наступлением осени рецепты блюд из грибов и картофеля становятся неотъемлемой частью итальянских кухонь. Эта классическая комбинация шампиньонов и картофеля создаёт нежный и золотистый гарнир, идеально подходящий к любому уютному ужину.
Итальянцы предпочитают простоту, позволяя сладости картофеля и землистому аромату грибов занимать главенствующее место. С небольшим количеством белого вина блюдо обретает пикантный привкус, а свежий розмарин добавляет тёплый, древесный аромат. Всего несколько ингредиентов, но блюдо получается с хрустящей корочкой снаружи и нежным содержимым внутри. Оно прекрасно сочетается с жареным мясом или дичью и практически стало осенним фаворитом на итальянских столах.
В некоторых регионах Италии местные повара могут внести свои изменения в это блюдо, добавляя региональные грибы или панчетту для насыщенности вкуса, но суть остаётся неизменной. Основная цель — использовать сезонные продукты, что объясняет популярность других грибных угощений, таких как влюотэ из белых грибов или деревенская террина из белых грибов, в это время года.
Грибные и картофельные casseroles быстро готовятся и могут стать отличным vegetariano гарниром, если оставить мясо. Пикантное вино прекрасно сочетается с травами, а картошка впитывает все эти ароматы, создавая невероятно удовлетворяющее блюдо. Эти рецепты грибов и картофеля идеально подходят для напряжённых вечеров или больших семейных встреч.
Легко изменить травы или тип грибов в зависимости от местных продуктов. Вот почему жареные грибы и картофель остаются любимым блюдом в итальянских домах. Оно простое, но в то же время особенное. Будь то ужин в спешке или праздничное событие, это блюдо обязательно привнесёт щепотку итальянских кулинарных традиций на ваш стол.
Ингредиенты
- Картофель: 1,5 фунта (700 г)
- Шампиньоны: 5 чашек (350 г)
- Сухое белое вино: 1,5 унции (50 г)
- Крупная соль: 1 ч. ложка
- Розмарин: по вкусу
- Чёрный перец: по вкусу
- Оливковое масло extra virgin: по вкусу
Приготовление
Чтобы приготовить грибы и картофель, сначала очистите картошку и нарежьте её на кусочки, затем поместите в большую миску. Грибы нарежьте, отрезав кончик ножки, и быстро промойте под струей холодной воды, чтобы удалить остатки земли.
Добавьте грибы в ту же миску, приправьте розмарином, оливковым маслом, крупной солью и молотым чёрным перцем. Также добавьте белое вино и хорошо перемешайте, затем переложите всё в высокую жаропрочную форму и готовьте в статичном духовом шкафу при температуре 200°C в течение 50 минут.
Как только блюдо будет готово, достаньте из духовки, дайте немного остыть и подавайте грибы и картошку горячими.
Хранение
Противень с картошкой и грибами можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней. Замораживание не рекомендуется.
Совет
Грибы очень нежные, поэтому следует быстро их мыть, чтобы они не впитывали слишком много воды. Если они не очень грязные, можно просто протереть их влажной тряпкой.