Давайте приготовим картофельный крамбл с колбасой вместе. Основа обычная, мягкая, из красного картофеля с приятной хрустящей корочкой, но на этот раз мы выбрали другую, еще более соблазнительную начинку: жареную на сковороде колбасу и ломтики моцареллы буйволиного молока, которые, расплавившись, сделают все тягучим и неотразимым! Картофельный крамбл можно подавать как основное блюдо или как пикантный пирог, чтобы обогатить ваши закуски. По-настоящему уникальный рецепт, перед которым вы действительно не сможете устоять!
Ингредиенты
Калорийность на порцию: 744
Ингредиенты для основы:
- Красный картофель — 600 г
- Яйцо — 1 шт.
- Сыр Грана Падано — 100 г
- Кукурузный крахмал — 200 г
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец — по вкусу
Ингредиенты для начинки:
- Колбаса — 360 г
- Моцарелла буффало — 550 г
- Белое вино — 50 г
- Шалот — 1 шт.
- Розмарин — 1 веточка
Приготовление
Как приготовить картофельный крамбл с колбасой.
Для начала необходимо положить картофель в кастрюлю с холодной водой так, чтобы он был полностью покрыт. Варите 30-40 минут, пока картофель не станет мягким при прокалывании вилкой. Затем нарежьте моцареллу и поместите её в дуршлаг над миской, накройте пленкой и позвольте ей хорошо стечь.
Пока картофель варится, можно заняться начинкой. Очистите шалот и мелко нарежьте его. Далее займитесь колбасой: снимите оболочку и крупно нарежьте её ножом. Также мелко нарежьте розмарин.
Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла, добавьте шалот и тушите его на медленном огне 7-8 минут. Увеличьте огонь и добавьте колбасу, хорошо перемешивая её ложкой. Обжаривайте до образования золотистой корочки, затем добавьте розмарин и немного белого вина, давая ему выпариться. Добавьте соль, перец и дайте вину хорошо выпариться. Затем выключите огонь и отложите начинку в сторону.
Как только картофель будет готов, слейте его и разомните до состояния пюре в крупной миске. Когда картофель немного остынет, добавьте кукурузный крахмал, половину тертого сыра, соль и перец. Также добавьте яйцо и тщательно перемешайте до получения однородной, но всё ещё крошкообразной смеси.
Застелите дно круглой формы диаметром 23 см пергаментной бумагой и выложите половину картофельной массы, слегка утрамбовывая её. Хорошо отожмите моцареллу и выложите половину на картофельный слой. Затем равномерно распределите начинку из колбасы и добавьте оставшуюся моцареллу сверху. Накройте оставшейся картофельной массой, равномерно распределяя её, и немного измельчите сверху. Сбрызните оливковым маслом и приправьте перцем. Посыпьте оставшимся сыром и запекайте в заранее разогретой фурне при 200 °C на среднем уровне 20 минут. Затем увеличьте температуру до 240 °C и запекайте ещё 5 минут до золотистого цвета.
Как только блюдо будет готово, дайте ему немного остыть перед подачей.
ХРАНЕНИЕ
Это блюдо можно хранить в холодильнике 2-3 дня. Заморозка не рекомендуется.
РЕКОМЕНДАЦИИ
Хорошо отожмите моцареллу, иначе крошка будет трудно готовиться.