Предлагаем интересную интерпретацию классического римского блюда, добавляя ему характерный британский акцент. Эта «английская карбонара» заменяет традиционный пекорино ароматным сыром Old Winchester, в то время как яйца Cacklebean и морская капуста pepper dulse, обладающая солоноватым и умами-вкусом, привносят в рецепт глубину и интерес.
Это блюдо выглядит знакомым, но при этом свежим, простым, но с умом. Ключ к успеху? Правильная последовательность действий. Важно вмешивать яичную смесь в соус на невысокой температуре, чтобы избежать превращения в омлет.
Порции:
4
Ингредиенты:
- 240 г спагетти
- 200 мл яичной смеси
- 6 г черного перца
- 10 г сыра Old Winchester
- 10 г морской капусты pepper dulse (можно найти в Waitrose или крупных магазинах)
- 150 г панчетты или копченого бекона
Для яичной смеси:
- 1 целое яйцо
- 5 яичных желтков
- 50 мл сливок
- 70 г сыра Old Winchester
- 2 г черного перца
- 2 г соли
Приготовление:
- В начале подготовьте яичную смесь – все ингредиенты поместите в блендер и взбейте до получения однородной консистенции.
- В большой кастрюле с подсоленной водой доведите до кипения.
- Начните готовить пасту.
- В отдельной сковороде обжарьте панчетту до золотистой корочки, затем добавьте морскую капусту.
- Добавьте приготовленные спагетти, снимите сковороду с огня и вмешайте яичную смесь, тщательно перемешивая. Очень важно, чтобы сковорода не была слишком горячей, иначе яйца могут свернуться.
- Подавайте и посыпьте обильной порцией сыра Old Winchester сверху.