Согласно кулинарному писателю в начале 1900-х годов, если у вас не было десерта с персиками, вы считались никем. Персики, приготовленные с ванилью и украшенные фиалками и сахарными нитями для Сары Бернар, с шампанским забагони для императрицы Евгении или с альпийским клубничным мороженым для музы Золя – вот только некоторые примеры. Но сегодня мы начнем с основ: карамелизированные персики! Это идеальный десерт, который можно быстро приготовить для ваших гостей, чтобы эффектно завершить летний ужин. Теплые нектариновые персики станут отличной основой для порции вашего любимого мороженого или мягких и кремовых взбитых сливок. А для самых гурманов? Карамельный соус будет настоящим удовольствием! Приготовьте карамелизированные персики, и всё, что останется сделать – это найти диву, которой можно посвятить этот десерт… например, вашу маму!
Ингредиенты
- 2 нектарина
- сахар по вкусу
Для карамели:
- 0,6 стакана сахара (120 г)
- 2,7 ст. ложки свежих сливок (40 г)
- 0,7 ст. ложки масла (10 г) — комнатной температуры
- 2 ст. ложки воды (30 г)
- ванильный стручок по вкусу
Для подачи:
- мороженое (по вкусу) — 4 шарика, любые вкусы
- мята по вкусу
Приготовление
Как приготовить карамелизированные персики: начните с разогрева духовки до 175°C. Затем помойте персики, разрежьте их пополам и удалите косточку, аккуратно надрезав её маленьким ножом. Половинки персиков обваляйте в сахаре, укладывая их мякотью вниз. Затем положите их в небольшие формы для запекания и перенесите на противень. Выпекайте в разогретой духовке при 175°C в течение 25 минут.
Тем временем займитесь карамелью: в большой кастрюле налейте воду и добавьте сахар. Не мешая, включите огонь и доведите до кипения, пока смесь не приобретет красивый янтарный цвет.
Пока карамель готовится, порежьте масло комнатной температуры на кусочки и положите в небольшую миску. С помощью ножа извлеките семена из стручка ванили и добавьте их к маслу, хорошо перемешав всё ложкой.
Когда карамель станет янтарной, снимите кастрюлю с огня и, помешивая венчиком, аккуратно добавляйте сливки, следя за тем, чтобы карамель не пенилось (будьте осторожны!). Продолжайте перемешивать до однородной массы, затем добавьте ванильное масло.
После этого смешайте все ингредиенты, пока карамель не станет густой и насыщенной. Тем временем ваши персики будут готовы: достаньте их из духовки и щедро полейте карамелью в каждой форме. Добавьте шарик вашего любимого мороженого, украсьте мятой и подавайте к столу. Ваши карамелизированные персики готовы к наслаждению!
Как хранить
Рекомендуется наслаждаться карамелизированными персиками сразу. Если хотите подготовиться заранее, можно запечь персики за день до подачи, но лучше всего карамель приготовить непосредственно перед подачей с мороженым.
Советы
Чтобы добавить уникальный вкус, вы можете заменить ваниль на цедру лимона или молотую корицу и смешать их с маслом для карамели.