Капустный суп

Представьте себе зимний вечер: снаружи мороз, а вам так хочется вернуться домой и насладиться тёплым, сытным блюдом. И что же приготовить? Мы предлагаем вам питательный капустный суп – простое и домашнее первое блюдо, которое напомнит о тех незабываемых вкусах из далёкого детства. Его часто называют «комфортной едой», ведь это именно то, что заботится о нас, укрепляет дух и тело, позволяя увидеть, как природа радует нас зимой. Капуста, главный герой этого ароматного супа, – невероятно универсальный овощ. Она подходит не только для приготовления вкусных голубцов, но и для кремовых первых блюд, таких как капустный ризотто, а также для сытных гарниров.

Откройте для себя и другие рецепты с капустой:

  • капуста с картошкой
  • тушёная капуста
  • жареная капуста
  • паста с салом, капустой и картошкой
  • капуста, картошка и колбаса

ИНГРЕДИЕНТЫ

Калорийность на порцию: 516

  • Макароны диталони ригати — 320 г (11.3 oz)
  • Савойская капуста — 350 г (12.3 oz)
  • Шалот — 80 г (2.8 oz)
  • Оливковое масло первого отжима — 40 г (2.8 ст. ложки)
  • Вода — 1.5 л (8 ½ стаканов)
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Тимьян — 2 веточки
  • Розмарин — 2 веточки
  • Чёрный перец — по вкусу
  • Морская соль — по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Как приготовить капустный суп:

  1. Первым делом нарежьте шалот тонкими ломтиками. В большой кастрюле разогрейте оливковое масло, затем добавьте шалот и слегка обжаривайте его в течение 5 минут.
  2. Тем временем подготовьте капусту: удалите жесткую центральную часть и нарежьте её полосками. Промойте капусту под проточной водой и отложите, чтобы стечь. Соберите сушеные травы — тимьян, розмарин и лавровый лист — и свяжите их вместе, чтобы потом было легче извлечь их из кастрюли.
  3. После того как шалот будет готов, добавьте связку трав и капусту, дайте ей немного пропитаться ароматами в течение 5 минут, а затем влейте воду.
  4. Теперь удалите травы с помощью кухонных щипцов, добавьте соль и доведите до кипения. Когда вода закипит, положите макароны и варите согласно инструкции на упаковке, примерно 10 минут.
  5. В конце варки приправьте чёрным перцем, выключите огонь и подавайте горячий капустный суп на стол.

ХРАНЕНИЕ

Капустный суп лучше всего употреблять сразу после приготовления; не рекомендуется хранить его, чтобы макароны не переварились.

СОВЕТ

Для более насыщенного вкуса добавьте в суп консервированные белые бобы.