Капуста кимчи — это национальное корейское блюдо из ферментированной капусты и овощей с уникальным вкусом и ароматом. Популярность кимчи за пределами Кореи растет с каждым днем благодаря ее полезным свойствам для здоровья. Однако как и любой продукт, кимчи имеет свои противопоказания.
Польза кимчи объясняется несколькими факторами:
1) Благодаря молочно-кислому брожению кимчи богата пробиотическими бактериями лактобактерий, улучшающими работу пищеварительной системы и иммунитета.
2) В процессе ферментации овощи сохраняют все свои витамины и минералы, включая витамины А, С, группы В, калий, фолиевую кислоту.
3) Острый вкус кимчи придают специи — чили, имбирь, чеснок. Они являются мощными природными антиоксидантами.
4) Капуста кимчи является источником клетчатки, необходимой для правильного пищеварения.
Регулярное употребление кимчи рекомендуется следующим категориям людей:
— Людям с проблемами пищеварения, запорами, вздутием
— Тем, кто следит за весом и придерживается низкокалорийной диеты
— Вегетарианцам и веганам для восполнения дефицита витаминов
— Пожилым людям как источник полезных бактерий и клетчатки
Однако из-за высокого содержания соли и специй кимчи следует с осторожностью употреблять или вовсе исключить из рациона при:
— Проблемах с почками, сердцем и сосудами
— Повышенном артериальном давлении
— Язвенной болезни желудка и гастритах
— Индивидуальной непереносимости компонентов кимчи
Кимчи производится путем длительного соления и брожения капусты в специальном рассоле. В процессе брожения образуется много газов, поэтому людям с метеоризмом стоит воздержаться от ее употребления.
Для большинства здоровых людей кимчи является отличным дополнением к рациону в разумных количествах. 2-3 столовых ложки в день обогатят организм полезными бактериями, клетчаткой, антиоксидантами. Это блюдо придаст остроты и пикантности любому блюду.
В целом польза кимчи превосходит потенциальные риски при условии разумного потребления. Если нет индивидуальной непереносимости, то обязательно включите эту полезную закуску в свой рацион! А если есть противопоказания, лучше воздержаться от частого употребления. Как и в любом вопросе питания, главное — соблюдать меру.