Приготовление капкейков с паутиной уже стало неотъемлемой частью праздничных мероприятий на Хэллоуин. Если ваши костюмы и украшения готовы, самое время порадовать гостей необычными и вкусными сладостями. Эти шоколадные капкейки с конденсированным молоком порадуют не только глаз, но и вкус, а креативные украшения из белого шоколада добавят завершающий штрих к вашему столу. Не бойтесь их внешнего вида — угощение проявит все свои лучшие качества с первого укуса. А теперь готовьте свой лучший хэллоуинский угощение!
Какие ингредиенты понадобятся для капкейков?
На 12 капкейков вам понадобятся:
- 80 г картофельного крахмала
- 100 г муки типа 00
- 16 г разрыхлителя теста
- 40 г сахара
- 200 г конденсированного молока
- 130 г молока
- 20 г несладкого какао-порошка
Для шоколадной глазури:
- Вода по вкусу
- 100 г сахарной пудры
- 30 г несладкого какао-порошка
Для украшения:
- 120 г белого шоколада
Как приготовить капкейки с паутиной?
Для начала в миске просейте вместе муку, картофельный крахмал и несладкий какао-порошок, добавив туда разрыхлитель теста. Затем добавьте сахар и перемешайте все ингредиенты, после чего влейте конденсированное молоко. Включите миксер и постепенно добавляйте молоко, пока не получите однородную и гладкую массу. Переложите тесто в одноразовый кондитерский мешок, отрежьте кончик и заполните бумажные формочки для кексов тестом примерно на 40 г каждую. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 175°C в течение 30-35 минут.
После того как капкейки будут готовы, дайте им остыть. Затем приготовьте шоколадную глазурь: в кастрюле нагрейте воду, в миске смешайте какао-порошок и сахарную пудру. Влейте горячую воду и тщательно перемешайте до получения однородной массы. Приготовленным ганашем залейте капкейки и дайте глазури застыть при комнатной температуре.
Тем временем займитесь украшениями: растопите белый шоколад на водяной бане, избегая попадания воды на шоколад. На листе пергамента нарисуйте круг и разделите его на восемь равных сегментов. Свяжите сегменты маленькими дугами, чтобы создать паутину. Переложите растопленный белый шоколад в кондитерский мешок и, следуя рисунку, создайте узоры на пергаменте. Положите украшение в морозильник на 30 минут.
Когда паутины достаточно застыли, аккуратно перенесите их на капкейки с помощью лопатки. Вот и все — ваши шоколадные капкейки с паутиной готовы к подаче!
Как хранить капкейки?
Капкейки можно хранить под стеклянным куполом в течение двух дней. Их также можно заморозить, лучше всего без украшений.
Есть ли советы по улучшению рецепта?
Вы можете добавить внутрь капкейков вкусное варенье или шоколад, а вместо белого шоколада использовать королевскую глазурь для украшения.