Важно регулярно включать овощи и фрукты в свой рацион, чтобы он был разнообразным и обеспечивал организм всеми необходимыми питательными веществами. Замораживание овощей в зимний период может привести к высоким ценам на привычные помидоры и огурцы. Поэтому обратим внимание на альтернативу — капусту, доступную практически в каждом продуктовом магазине. Интересно, что 17 февраля отмечается Всемирный день капусты. Существует более 50 её видов, однако наиболее популярны лишь восемь: белокочанная, краснокочанная, цветная, брокколи, брюссельская, пекинская, кольраби и савойская.
По мнению врача-токсиколога Михаила Кутушова, капуста — это настоящий витаминный набор. Она особенно богата витамином С, который укрепляет иммунную систему и защищает от свободных радикалов. Кроме того, в капусте содержатся витамины группы B, способствующие нормальному функционированию нервной системы, а также витамин K, необходимый для свертываемости крови. Важные минералы — калий, кальций, магний и железо — поддерживают здоровье сердца, костей и мышц.
Клетчатка, содержащаяся в капусте, играет значительную роль в нормализации пищеварения. Она способствует улучшению кишечной перистальтики и предотвращает запоры. К тому же, клетчатка помогает контролировать аппетит и поддерживает оптимальный вес.
Что касается полезности разных видов капусты, то белокочанная и краснокочанная довольно близки по вкусу и могут использоваться в различных кулинарных блюдах. Однако краснокочанная капуста выделяется высоким содержанием антиоксидантов, таких как антоцианы, которые оказывают положительное влияние на здоровье сердца. У нее также больший уровень витамина С и калия, что полезно для кожи и иммунной системы.
Эксперт Наталья Балан отмечает, что белокочанная капуста содержит больше клетчатки, что делает её отличным выбором для стремящихся похудеть и улучшить работу ЖКТ. Она способствует снижению уровня холестерина и укреплению сердечно-сосудистой системы, поэтому её рекомендуется включать в рацион тем, кто имеет проблемы с избыточным весом, или хочет поддержать здоровье пищеварительной системы. Оптимальная порция для пожилых людей составляет 100-200 г в день, а для взрослых — до 300 г. Однако не стоит забывать о том, что чрезмерное употребление капусты может привести к вздутию и другим неприятным симптомам.
Для максимальной пользы капусту лучше употреблять в сыром виде, так как при готовке некоторые полезные вещества могут теряться. Тем не менее, тушеная, вареная и квашеная капуста также сохраняют полезные качества.
Несмотря на свои преимущества, капуста не подходит всем. Людям с заболеваниями щитовидной железы следует быть осторожными, так как она может повлиять на её функционирование. Также не рекомендуется употребление капусты при острых заболеваниях ЖКТ, таких как гастрит или язва, так как она может раздражать желудочную слизистую. Наталья Балан добавляет, что капусту трудно усваивать при воспалении поджелудочной железы. Даже у здоровых людей избыток капусты может вызывать дискомфорт и газообразование. Для пожилых людей, страдающих от проблем с пищеварением, данный продукт также может ухудшить состояние.
Поэтому, как и в случае с любым другим продуктом, умеренность является ключевым моментом для получения всех полезных свойств капусты, подытоживает эксперт.