В зимний период, когда мороз щиплет щеки, многие стремятся согреться с помощью горячего чая. Однако не все сорта чая одинаково эффективны в этом аспекте. Как показывает исследование, проведенное Анной Дивинской — биохимиком и нутрициологом, некоторые виды чая могут, наоборот, способствовать охлаждению организма.
Как зеленый чай влияет на теплообмен
Зеленый чай, несмотря на свою популярность, не рекомендуется для согревания в зимнее время. Исследования показывают, что его высокая концентрация катехинов, особенно эпигаллокатехина галлата (EGCG), способствует расширению кровеносных сосудов в поверхностных слоях кожи, что увеличивает теплоотдачу и вызывает ощущение холода после его употребления. Именно поэтому этот чай предпочтителен в жарких климатических условиях, где он помогает остыть. В зимний период такой эффект отрицателен, так как организм теряет тепло быстрее, чем может его восполнить.
Почему черный чай подходит для зимних холодов
Черный чай, полностью ферментированный, действует по-другому. Процесс окисления преобразует катехины в теафлавины и теарубигины, которые стимулируют метаболизм, не увеличивая теплоотдачу на поверхности кожи. Входящий в состав черного чая кофеин (40-70 мг на чашку) дополнительно способствует термогенезу — выработке тепла клетками. Однако нужно будет обратить внимание, что танины черного чая могут раздражать пустой желудок, поэтому лучше пить его после завтрака или с небольшим перекусом.
Как травяные чаи согревают
Настои из пряных трав, безусловно, являются звездами зимнего сезона. Например, имбирь содержит гингерол, который активизирует рецепторы тепла. Корица, благодаря коричному альдегиду, увеличивает кровообращение в конечностях, не вызывая при этом избыточную теплоотдачу. Кардамон улучшает микроциркуляцию, создавая длительное ощущение тепла изнутри.
Научно обоснованные рецепты чая для зимы
- Зимний метаболик на основе черного чая: Заварите 200 мл крепкого черного чая (ассам или цейлонский). Добавьте 3 тонких ломтика свежего имбиря, щепотку корицы и звездочку бадьяна. Настаивайте 5 минут. По желанию добавьте чайную ложку меда в остывший до 50 градусов напиток.
- Пряный адаптоген без кофеина: В термос поместите 2 см тертого свежего имбиря, 1 палочку корицы, 5 коробочек слегка раздавленного кардамона, 3 бутона гвоздики и цедру половины апельсина. Залейте литром воды 95 градусов. Настаивайте 15 минут.
- Антистресс термо на ройбуше: Заварите 2 ч.л. ройбуша на 250 мл воды. Добавьте 1 см свежего имбиря, щепотку куркумы и черного перца. Влейте 50 мл подогретого растительного молока.
Какие факторы влияют на согревание
Температура напитка имеет значение. Для оптимального согревания рекомендуется поддерживать температуру в пределах 55–65 градусов. Слишком горячая жидкость может вызвать повышенное потоотделение, что приведет к охлаждению.
Также следует учитывать время суток: предпочтительно в утренние и дневные часы пить напитки с кофеином (например, черный чай), а вечером — травяные чаи без стимуляторов.
Если у вас есть холодные конечности даже в теплом помещении, это может сигнализировать о нарушениях периферического кровообращения, и в таком случае имбирные и пряные настои окажутся более эффективными.
Что необходимо знать о добавках к чаю
С точки зрения термогенеза мед и сахар не отличаются, однако мед содержит фенольные соединения с противовоспалительными свойствами. Его лучше добавлять в уже остывший напиток, чтобы сохранить ферменты. Касаемо молока: оно может снизить пользу чая, поскольку казеин связывается с катехинами, уменьшив их усвоение.
Лимон действительно усиливает эффект, так как витамин С стабилизирует катехины, увеличивая их биодоступность. Однако его надо добавлять в остывший напиток, поскольку при температуре выше 60 градусов аскорбиновая кислота быстро разрушается.
Частые ошибки при употреблении чая
Среди ошибок можно выделить: пить слишком быстро, что приводит к резкому повышению температуры и потоотделению; заваривать чаем кипятком, что разрушает термолабильные соединения; игнорировать индивидуальные реакции организма, что может привести к неприятным ощущениям.
Когда чай не поможет
Если вы все время мерзнете, несмотря на тепло и горячие напитки, это может свидетельствовать о недостатке железа, проблемах с щитовидной железой или нарушении кровообращения. В этом случае чай может сыграть лишь роль временного средства, и следует обратиться к врачу для диагностики.