Масла являются неотъемлемой частью здорового рациона, но какое из них наиболее полезно — оливковое или подсолнечное? Рассмотрим преимущества и особенности каждого вида.
Оливковое масло:
Оливковое масло ценится за свои полезные свойства и утонченный вкус. Оно богато мононенасыщенными жирными кислотами, способствующими снижению уровня «плохого» холестерина (ЛПНП) и повышению уровня «хорошего» холестерина (ЛПВП). Кроме того, оливковое масло содержит витамины A, D, E, K, антиоксиданты, которые защищают клетки от свободных радикалов и замедляют процессы старения.
Это масло показано для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, снижения риска возникновения рака и сахарного диабета 2 типа. Однако оливковое масло содержит насыщенные жиры, поэтому им не стоит злоупотреблять.
Подсолнечное масло:
Подсолнечное масло имеет более доступную цену и широко используется в русской кухне. Оно богато полиненасыщенными жирными кислотами: линолевой и линоленовой. Эти кислоты необходимы для нормального функционирования организма, так как не синтезируются самостоятельно. Линолевая кислота важна для поддержания здоровья сердца и кровеносных сосудов.
Однако излишнее употребление подсолнечного масла может оказать противоположный эффект из-за его высокого содержания омега-6 жирных кислот. Дисбаланс омега-6 и омега-3 жиров может спровоцировать воспалительные процессы и повысить риск развития хронических заболеваний.
Таким образом, в умеренных количествах оба масла могут быть полезны. Однако есть мнение, что оливковое масло все же предпочтительнее благодаря своему уникальному составу и пользе для здоровья сердечно-сосудистой системы. Его рекомендуется использовать для заправки салатов, тушения и легкого обжаривания.
А вот для жарки лучше подходит рафинированное подсолнечное масло с более высокой температурой задымления. Главное — помнить о золотой середине и сочетать различные масла в рационе для максимальной пользы.