Поджелудочная железа – это главный источник ферментов, которые потом используются для переваривания всей пищи. В основном, это трипсин, химотрипсин, амилаза и панкреатическая липаза. После выработки все ферменты попадают в двенадцатиперстную кишку. Строение и функции поджелудочной железы интересовали еще древних авторов, а ее первое описание встречается в Талмуде.
Почему поджелудочная железа так важна?
Непосредственно с пищей эта железа никак не соприкасается, но она ежедневно вырабатывает до 2,5 литров панкреатического сока. При нормальном функционировании железы этот сок вовремя удаляется из полости железы и начинает переваривать пищу. Но в случаях наличия желчнокаменной болезни или злоупотребления алкоголем этот сок может застаиваться в железе и вызывать панкреатит – острое воспаление, при котором сильно страдают все слизистые органа.
Также поджелудочная железа вырабатывает важные гормоны, которые контролируют уровень глюкозы в крови – инсулин и глюкагон. Вырабатывать нужное количество гормонов железе помогают специальные рецепторы, которые анализируют наличие сахара в крови. Если эти клетки повреждаются, у человека проявляется сахарный диабет.
Продукты, полезные для поджелудочной железы
Самая лучшая профилактика для заболеваний поджелудочной железы – это сбалансированный рацион питания с включением фруктов, овощей и цельнозерновых круп.
1. Крестоцветные овощи
Все виды капусты очень полезны для поджелудочной железы и помогают предотвратить образование опухолей. Последнее исследованиепоказало, что употребление сырых и приготовленных крестоцветных овощей (брокколи, белокочанной и брюссельской капусты) снижает риск рака поджелудочной железы на 7-15%, а у людей с избыточным весом и бывших курильщиков такой риск снижается на 50-59%.
Индийские ученые установили, что брокколи помогает снижать окислительное повреждение тканей поджелудочной железы и бороться с гипергликемией, а экстракты брокколи могут использоваться в качестве противодиабетического средства.
У каждого вида капусты свои свойства и особенности. Чем полезны разные виды и что из них можно приготовить, читайте в нашем полном гиде по капусте.
2. Черника
Многие ягоды содержат в своем составе пищевые флавониды, которые отличаются противодиабетическим действием. Исследование2013 года установило, что пищевые добавки с экстрактами черники улучшают чувствительность к инсулину у людей с ожирением и инсулинорезистентностью, а ягодное пюре из черники, черной смородины, клубники и подобных ягод ослабляет гликемический ответ у здоровых людей. Содержащиеся в чернике гликозиды улучшают переработку глюкозы в организме.
Японские исследователиподтвердили, что черника содержит большое количество антоцианов. Благодаря этому улучшается чувствительность к инсулину при сахарном диабете 2 типа. А препараты на основе черники могут использоваться для лечения и профилактики диабета.
3. Чеснок
Чеснок обладает множеством полезных свойств, в том числе, противовоспалительными и антиоксидантными. Также он благотворно влияет на выработку инсулина.
Ученые отметили, что чеснок способен облегчать различные симптомы онкологических заболеваний, включая рак груди, толстой кишки, желудка, легких и поджелудочной железы. А аллицин, входящий в состав чеснока, оказывает антиоксидантную защиту при проведении химиотерапии.
4. Имбирь
Имбирь обладает противовоспалительными свойствами. Также этот корень снижает уровень гликозилированного гемоглобина и улучшает инсулинорезистентность. Исследование2015 года показало, что имбирь оказывает антипролиферативное действие на несколько линий опухолевых клеток. Экстракт имбиря провоцирует гибель клеток рака поджелудочной железы и подавляет рост опухоли без серьезных побочных эффектов.
Другое исследованиепоказало, что имбирь и его полифенолы нацелены на множество сигнальных молекул, которые обеспечивают основу для его использования против многофакторных заболеваний человека. Экспериментальные исследования показали, что имбирь и его активные компоненты, включая 6-гингерол и 6-шогаол, обладают противораковой активностью в отношении рака органов желудочно-кишечного тракта, в том числе, поджелудочной железы.
Имбирь отличается и множеством других полезных свойств. Подробнее о пользе имбиря для женщин можно узнать здесь.
5. Куркума
Большую роль в развитии тяжелого панкреатита играет воспаление. Ученые установили, что куркумин оказывает сильное противовоспалительное действие при остром панкреатите. Это вещество, содержащееся в корнях куркумы, снижает уровни воспалительных цитокинов и может применяться для лечения тяжелых заболеваний поджелудочной железы.
Куркума ценится как лекарство от многих болезней. Она облегчает течение язвенного колита, обладает противогрибковыми и обезболивающими свойствами. Подробнее можно узнать тут.
6. Красный виноград
Мощным антиоксидантным действием обладает и экстракт косточек красного винограда. Он повышает уровень глутатиона поджелудочной железы. При этом уничтожаются воспалительные метаболиты, а также снижается уровень нитратов и нитритов в поджелудочной железе. В исследовании2005 года отмечено, что проантоцианидины, содержащиеся в косточках красного винограда, защищают ткани поджелудочной железы от повреждения при сахарном диабете и подавляют окисление липидов.
7. Цитрусовые
Отмечено полезное действие на ткани поджелудочной железы при употреблении различных цитрусовых фруктов, в первую очередь, лимона. Считается, что такие продукты стимулируют выработку пищевых ферментов и поддерживают нормальное функционирование поджелудочной железы. Также ученые установили, что регулярное употребление цитрусовых значительно снижает риск возникновения опухолей в поджелудочной железе.
8. Кисломолочные продукты и другие пробиотики
Известно, что кисломолочные и ферментированные продукты, содержащие живые культуры полезных бактерий, необходимы для здоровья органов пищеварительной системы. Чрезмерный рост патогенной микрофлоры опасен и для поджелудочной железы. Натуральные йогурты и кефиры помогают наладить процесс пищеварения и защитить поджелудочную железу от вредного воздействия.
Также ученые установили, что кефир и другие кисломолочные продукты обладают противоопухолевыми свойствами в отношении рака груди, легких, поджелудочной железы, колоректального рака и т.д.
Некоторые ферментированные продукты оказывают противодиабетические действие. Так, ферментированные соя и рисовые отруби значительно снижают уровень глюкозы в крови. Но также ученые отмечают, что не все ферментированные продукты обладают подобным действием, и необходимы дополнительные исследования.
9. Тофу
Тофу является отличным источником белка для нашего организма. И многие специалисты подтверждают, что различные соевые продукты способны эффективно заменить в нашем рационе часть белка из мясных продуктов. Такая замена, в том числе, поможет снизить риск рака поджелудочной железы и защитить ее от повреждений. Японские ученые установили, что потребление мяса и субпродуктов увеличивает риск онкологии, а традиционные японские продукты (тофу, темпура, сырая рыба) такой риск снижают.
Также несладкие соевые продукты помогают снизить риск возникновения сахарного диабета. Но в этом плане больше важно совмещение соевых продуктов с правильным режимом питания.
10. Тыква
Очень полезна для организма тыква. Регулярное употребление овоща эффективно при различных воспалительных заболеваниях, помогает наладить работу пищеварительной системы. Очень полезна тыква и для людей с сахарным диабетом.
Ученые установили, что тыква оказывает профилактическое действие на диабетический индекс и предотвращает гипергликемию.
В рамках другого исследования ученые обнаружили, что вещества, содержащиеся в тыкве, способны сократить количество инъекций инсулина в день.
Также было установлено, что тыква способна защитить клетки печени от воздействия токсичных веществ.
Тыква – полезный и очень вкусный овощ. О том, как правильно выбирать тыкву и что из нее можно приготовить, читайте здесь.
Полезных продуктов много, но всё же ученые и врачи отмечают, что для здоровья поджелудочной железы и пищеварительной системы больше важна общая здоровая диета, которая включает разнообразные фрукты, овощи и цельнозерновые продукты.
Продукты, вредные для поджелудочной железы
Большой вред поджелудочной железе наносят продукты с высоким содержанием жиров и сахара. Поэтому врачи рекомендуют очень сильно сократить в своем рационе жареные блюда, колбасы, хот-доги и другой фастфуд, выпечку, десерты, сладкие напитки, майонез и магазинные соусы, некачественный маргарин и другие продукты с обилием трансжиров.
Также для здоровья поджелудочной железы необходимо отказаться от алкоголя и бросить курить. Известно, что рак поджелудочной железы развивается у курильщиков в два раза чаще.
Если же у вас проявились симптомы панкреатита, ограничений в питании будет намного больше.
Будьте здоровы!