Фольга – это удобный помощник на кухне, позволяющий облегчить процесс запекания, сохранить чистоту духовки и предотвратить высыхание блюд. Но в последнее время в социальных сетях начали появляться тревожные сообщения о возможной опасности использования фольги при готовке, включая риск отравления алюминием. Разберемся, что на самом деле говорят эксперты в области пищевых технологий.
Безопасность применения фольги
По словам Дарина Детвайла, специалиста по безопасности продуктов питания, алюминиевая фольга в целом безопасна для приготовления пищи при обыденных температурах. Однако он отмечает, что не все продукты подходят для запекания в ней. Исследования показывают, что при высоких температурах кислые и соленые блюда, такие как помидоры или цитрусовые, могут содействовать большему выделению алюминия в продукт. Джессика Гэвин, кулинарный эксперт, добавляет, что кислые и соленые ингредиенты не стоит хранить в фольге слишком долго, иначе они могут приобрести металлический привкус.
Для сухих продуктов, таких как печенье, использование фольги не несет рисков, поскольку алюминий с ними не взаимодействует.
Влияние алюминия на организм
Некоторые исследования показывают, что мы ежедневно употребляем небольшой объем алюминия через еду, косметику и даже воздух. Центры по контролю и профилактике заболеваний в Соединенных Штатах сообщают, что средний американец получает от 7 до 9 мг алюминия с пищей, большая часть которого быстро выводится из организма. По мнению Детвайла, здоровым людям не следует беспокоиться о нормальных объемах алюминия, однако тем, кто страдает заболеваниями почек, стоит быть осторожнее.
Также он подчеркивает, что хоть алюминий в малых количествах является частью нашего питания, его регулярное поступление может приводить к долгосрочным проблемам, включая неврологические расстройства.
Правила использования фольги
Фольгу можно безопасно применять для запекания овощей и мяса при температуре ниже 204 градусов по Цельсию. Если вы планируете готовить при более высоких температурах, лучше использовать стеклянную посуду для запекания, которая не выделяет вредных веществ, либо воспользоваться пергаментной бумагой.
Таким образом, фольга – полезный инструмент на кухне, но необходимо знать, как и с какими продуктами ее использовать, чтобы минимизировать риски.