Новый год — это радостное время, которое мы с нетерпением ожидаем. Однако подготовка к этому волшебному времени может быть довольно трудоемким процессом. Чтобы 31 декабря не оказаться часами на кухне, стоит заранее продумать меню. Хотя не все блюда можно сделать заранее, прекрасно можно подготовить некоторые ингредиенты, чтобы сократить время на приготовление.
Салаты: подготовка овощей
Эксперт Андрей Лебедев предлагает отличную идею для подготовки овощей для салатов: «За 1–2 дня до праздника сварите овощи, дайте им остыть и поместите в контейнеры с крышками для хранения. Чтобы они дольше оставались свежими, стоит избегать смешивания с яйцами, мясом и молочными продуктами до момента подачи. Можно заранее нарезать ингредиенты, а заправку добавлять непосредственно перед подачей. Это, однако, не касается слоеных салатов, которые требуют пропитки».
Он отмечает, что заправленный салат может хранить свою свежесть до 12 часов. Например, для оливье лучше отварить картошку и морковь заранее и нарезать все свежие ингредиенты в день праздника, добавляя майонез перед подачей на стол.
Что касается классического селедки под шубой, сюда также подходят заранее отваренные картошка, морковь и свекла. Слоеный салат можно собрать за несколько часов до новогоднего стола, сразу добавив майонез.
Холодец
Холодец останется свежим, если его приготовить не менее чем за 12 часов до подачи. «Вечером 30 декабря вы можете сварить бульон, а также подготовить мясные украшения. Соберите блюдо и оставьте его застывать на ночь. Вместо множества мелких форм лучше использовать одну большую», — добавляет Андрей.
Закуски с соленьями
Солёные овощи и грибы великолепно сохраняют свежесть и вкус. Маринованные грибы отлично подходят как отдельная закуска, их можно подавать с луком и чесноком, или смешать с курицей, зеленью и майонезом. «Отварите курицу заранее, и на изготовление блюда уйдет не более получаса», — советует эксперт.
Маринованные огурцы могут стать прекрасным дополнением к салатам и рулетам с ветчиной. Маринованные помидоры подойдут для вкусных брускетт — просто намажьте хлеб чесночным маслом и выложите сверху томаты, украсив зеленью.
Подготовка мяса для горячего блюда
Полностью готовить мясо заранее не получится, но мариновать его стоит. «Для нежного мяса хорошо удалить пленки и жир, а затем замариновать. Однако не рекомендуется оставлять его в маринаде дольше суток, иначе оно может потерять свою текстуру», — делится Лебедев. Например, курица, замаринованная в смеси майонеза с чесноком и сахаром, сохранит свои вкусовые качества даже в течение двух дней после упаковки.
Если вашим выбором станет рыба, приправляйте ее лучше всего перед запеканием.
Десерты
За 2-3 дня до праздника можно побаловать себя имбирным печеньем с сахарной глазурью или создать пряничный домик. «Также дивно сохраняются выпечки без жиров и сочных фруктов», — заключает эксперт.
С такими простыми советами этот Новый год станет не только вкусным, но и приятным в подготовке!