Десерты часто считаются одним из самых сложных направлений в кулинарии. Тем не менее, создавая сладкие шедевры в домашних условиях, вы можете добиться результатов, не уступающих ресторанным. Главное — использовать качественные ингредиенты и аккуратно следовать рецепту.
Клафути с вишней по рецепту Поля Бокюза
Время приготовления: 1 час 30 минут. Порции: 8. Кухня: французская. Тип блюда: десерты.
Ингредиенты:
- Замороженная вишня — 500 г
- Мука — 200 г
- Белый сахар — 125 г
- Сухие дрожжи — 1 пакетик
- Сахарная пудра — 50 г
- Яйца — 3 шт.
- Сливочное масло — 500 мл + 30 г
- Соль — 1 щепотка
Приготовление:
- Если у вас свежая вишня, тщательно промойте ее и обсушите. Если вишня замороженная, предварительно разморозьте и уберите лишнюю влагу. Разогрейте духовку до 180 °C.
- В пустую миску всыпьте муку, дрожжи, сахар, соль, яйца и добавьте молоко, перемешивая до однородной консистенции. Тесто должно легко стекать с лопатки. Добавьте вишню в массу.
- Форму для выпекания смазать сливочным маслом, вылить туда тесто и выпекать 45 минут до 1 часа.
- Готовое лакомство посыпьте сахарной пудрой.
Шоколадный брауни с мороженым
Время приготовления: 45 минут. Порции: 6. Кухня: американская. Тип блюда: десерты.
Ингредиенты:
- Шоколад — 100 г
- Сливочное масло — 180 г
- Белый сахар — 100 г
- Коричневый сахар — 100 г
- Яйца — 4 шт.
- Пшеничная мука — 100 г
Приготовление:
- Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке. Когда он станет однородным, добавьте размягченное масло и дайте смеси остыть.
- Разогрейте духовку до 200 °C.
- Взбейте яйца, постепенно добавляя половину смеси сахара.
- Смешайте остывшую шоколадную массу с оставшейся порцией сахара и мукой, затем добавьте яичную массу.
- Вылейте тесто в форму, застеленную пергаментом, и выпекайте 20-30 минут до образования корочки.
- Идеальным дополнением станет мороженое.
Панна котта с ягодным соусом
Время приготовления: 4 часа 30 минут. Порции: 4. Кухня: итальянская. Тип блюда: десерты.
Ингредиенты:
- Молоко 3,2% — 250 мл
- Сливки 33-35% — 250 мл
- Белый сахар — 100 г
- Порошковый желатин — 7 г
- Ванильный сахар — 5 г
- Цедра лимона — 0,5 шт.
- Замороженная малина — 100 г
- Замороженная клубника — 100 г
- Черника — 100 г
- Чёрная смородина — 100 г
Приготовление:
- Желатин замачиваем в холодной воде.
- Вскипятите молоко с сливками, ванильным сахаром и цедрой лимона до 80 °C.
- Снимите с огня, добавьте желатин и хорошо перемешайте. Разлейте по формочкам и охладите на 4 часа.
- Для соуса: ягоды, сахар и воду смешайте и уварите, пробейте блендером и протереть через сито.
- Переверните панна котту на тарелку и подавайте с ягодным соусом.