Сохранение свежих продуктов без холодильника может быть той еще проблемой, особенно в теплое время года или при отсутствии доступа к электричеству. Однако, существует несколько методов, которые можно использовать для сохранения пищи.
1. Консервация. Один из самых популярных способов сохранения продуктов – это их консервация. Овощи и фрукты могут быть законсервированы в банки с солью, уксусом или сахаром. Затем банки могут долгое время храниться в прохладном месте.
2. Сушка. Фрукты, овощи, грибы и травы могут быть засушены для продления сроков хранения. Этот метод удаляет воду из продуктов, что замедляет процесс порчи. Сушеные продукты следует хранить в герметичных контейнерах или пакетах.
3. Замачивание в соли или уксусе. Мясо или овощи могут быть замочены в соленой или кислотной воде для продления их срока годности. Этот метод широко использовался в прошлом для сохранения мяса и рыбы.
4. Хранение в погребе или подвале. В традиционном сельском хозяйстве продукты часто хранились в подвалах или погребах, где они могли оставаться прохладными и защищенными от солнечного света.
5. Использование плотно закрытых контейнеров. Некоторые продукты, как например, мука, сахар, рис и бобы (и блюда на их основе), могут храниться при комнатной температуре в плотно закрытых контейнерах, чтобы предотвратить попадание влаги и насекомых.