Русские специалисты по питанию предлагают методы для снижения калорийности традиционного пасхального меню. Гастроэнтеролог Екатерина Кашух поделилась рекомендациями в интервью «Известиям». Она советует уменьшить количество сахара в куличе или попробовать его заменить, а также использовать творог вместо сливочного масла при замешивании теста.
Для глазури врач рекомендует выбирать низкокалорийный йогурт. Кроме того, Кашух предлагает использовать цельнозерновую муку, отруби или бананы в качестве замены обычной муки. Для тех, кто хочет снизить калорийность угощений, она предлагает рассмотреть варианты печенья или фруктового желе, которые также можно готовить менее калорийными.
Медик отмечает, что небольшое количество традиционного кулича, от одного до двух кусочков, не повредит фигуре, если остальная часть рациона сбалансирована. Ранее диетолог Елена Соломатина поделилась советами по выбору кулича в магазине, отметив важность чтения состава продукта, так как он может содержать консерванты.
Ранее доктор Марият Мухина дала совет, как создать диетический кулич, заменяя сахар стевией или эритритом, а пшеничную муку — амарантовой или киноа. Основные ингредиенты включают 200 г амарантовой муки, 150 г натурального йогурта, 2 яйца, 50 г меда или сахарозаменителя, разрыхлитель и ваниль. Процесс приготовления включает смешивание волокнистых компонентов и добавление йогурта для достижения нужной консистенции теста. Выпекать кулич следует при температуре 180 °С в течение 30-40 минут.
Для украшения можно использовать легкую глазурь, приготовленную из яичного белка, сахарозаменителя и лимонного сока. Доктор советует заменить традиционные сухофрукты на домашние цукаты из апельсиновой кожуры.