Не храните отварной рис в холодильнике дольше 24 часов — это может привести к отравлению. Таков главный вывод специалиста в области биотехнологии и здравоохранения Кашива Кхана, который делится своими рекомендациями на своем канале. Он подчеркивает, что рис, особенно после варки, быстро становится источником опасной плесени. Невидимые грибковые споры могут высвобождать токсины, вызывающие проблемы с пищеварением, ухудшение умственной активности и даже повреждение печени и иммунной системы.
Какое время допустимо для хранения отварного риса?
Специалисты рекомендуют не оставлять отварной рис при комнатной температуре более двух часов. Чтобы защитить изделия от бактерий, таких как Bacillus cereus, следует быстро охладить рис, выложив его на плоскую тарелку, а затем убрать в холодильник, лучше всего — в течение часа после приготовления. Хранить отварной рис необходимо при температуре не выше 4 °C. Самая холодная часть холодильника — это полка, расположенная ближе к морозильной камере.
Сколько времени можно хранить отварной рис?
Несмотря на возможность хранения в холодильнике, рис нельзя оставлять более 24 часов. Кашив Кхан напоминает: «Съешьте готовый рис в течение суток и никогда не храните его дольше». Более строгие требования по хранению риса касаются заведений общественного питания: согласно СанПиН 2.3.2.1324-03, отварной рис должен храниться при температуре от -2 до 4 °C не более 12 часов. Именно поэтому нельзя есть вчерашние суши и роллы, так как рис в них может стать опасным.
Можно ли замораживать отварной рис?
Стоит отметить, что исследования показывают, что замороженный рис может содержать споры Bacillus cereus, которые переживают даже при низких температурах. Это означает, что риск заражения существует, если размороженный рис будет оставлен при комнатной температуре перед повторным разогревом. Также важно правильно замораживать продукты: самым безопасным считается рис, который не остыл после варки, а сразу подвергся шоковой заморозке.
Каковы симптомы отравления рисом?
Кашив Кхан предупреждает, что употребление риса, содержащего токсины и споры бактерий, может привести к острому отравлению, сопровождающемуся сильной диарей и рвотой, а также к более серьезным заболеваниям, включая пневмонию и менингит. Поскольку развитие плесени и размножение бактерий часто происходит незаметно, эксперты призывают быть внимательными к срокам хранения и способам приготовления отварного риса.