Варка идеального рассыпчатого риса может стать настоящим искусством, но с правильными рекомендациями этот процесс значительно упростится. Для начала вам понадобятся:
- толстостенная кастрюля емкостью около 2 литров — такая посуда лучше удерживает тепло и снижает риск пригорания риса.
- выбранный сорт риса (лучше всего подойдет длиннозерный — знатоки рекомендуют басмати или жасмин).
- вода, соль и немного масла.
Первым делом, вам следует выбрать длиннозерный рис, так как округлые сорта имеют склонность к избыточной варке, что не подходит для сервировки как гарнир. Использование пропаренного риса тоже является хорошим вариантом — он менее ломкий.
Методы приготовления
Метод 1: Классический
Для приготовления гарнира на 4 порции вам потребуется один стакан риса. Он обязательно должен быть тщательно промыт – поменяйте воду до 10 раз, пока она не станет прозрачной. Пропорции воды зависят от сорта:
- длиннозерный: 1,5-2 стакана воды,
- среднезерный: 2-2,5 стакана,
- круглозерный и бурый: 2,5-3 стакана,
- пропаренный: 2 стакана,
- дикий: 3,5 стакана.
Приготовление:
- Промойте рис и поместите его в кастрюлю с горячей водой.
- Добавьте чайную ложку соли и накройте крышкой.
- Создайте максимальное тепло, затем уменьшите до минимума и готовьте 15 минут.
- После завершения варки выключите огонь, добавьте масло и оставьте на 20 минут.
Метод 2: Замачивание
Промойте рис и замочите в холодной воде на сутки или в кипятке на 1-2 часа. Готовьте с меньшим количеством воды.
Метод 3: Без промывания
Обжарьте рис в масле, добавьте кипяток и готовьте на минимальном огне около 10 минут.
Рекомендации
- Точно отмеряйте количество воды.
- Используйте только горячую или кипящую воду.
- Не добавляйте приправы в воду.
- Дайте рису настояться под крышкой после варки.
Приготовление в микроволновке
Промойте рис, поместите в специальную посуду, добавьте воду и соль, закройте крышкой и готовьте на полной мощи 17-18 минут.
Приготовление в пакетах
Для начинающих проще сварить рис в пакетах, погрузив их в кипящую подсоленную воду на 18 минут.