На протяжении всей истории омары завоевали репутацию роскошного и востребованного деликатеса, часто продающегося по высокой цене в изысканных ресторанах. Однако широко распространено мнение, что когда-то омары считались пищей для бедных, и это мнение сохранилось с течением времени. В этой статье мы рассмотрим исторический контекст и развенчаем миф о том, что омары изначально считались скромной едой.
Идея о том, что омары когда-то считались пищей для бедных, в основном возникла в XVII и XVIII веках, когда эти существа были более распространены вдоль восточного побережья Северной Америки. Именно в этот период европейские поселенцы, особенно в Новой Англии, познакомились с омарами как с легкодоступным источником белка. Из-за их обилия и относительной легкости поимки омаров часто подавали слугам, заключенным и людям с ограниченными средствами.
Восприятие омаров как еды для бедняков быстро изменилось по мере улучшения транспортной инфраструктуры и изменения культурного отношения к еде. С появлением железных дорог в середине XIX века возможность доставлять свежие морепродукты на городские рынки стала более эффективной. Богатые люди из крупных городов, таких как Нью-Йорк и Бостон, открыли для себя изысканный вкус омара, что привело к увеличению спроса на этого ракообразного.
Кроме того, рост среднего класса и развитие туризма в прибрежных районах еще больше способствовали превращению омаров из скромной еды в кулинарный деликатес. По мере того как туристы стекались в прибрежные города, местные рестораны и отели начали включать в свое меню лобстеров как продукт премиум-класса. Эта маркетинговая стратегия способствовала распространению идеи о том, что омары — это роскошное и высококачественное блюдо.
Перенесемся в XX и XXI века, и лобстер прочно зарекомендовал себя как символ роскоши и богатства. Его уникальный вкус, нежное мясо и универсальность в различных изысканных рецептах сделали его очень популярным среди гурманов по всему миру. От бисквита из лобстера до рулетов из лобстера и термидора из лобстера — эти роскошные блюда стали синонимом изысканной кухни и особых случаев.