Как готовят артишоки и в чем их польза

Артишоки — это интересное и вкусное растение, которое имеет множество полезных свойств. Они не только обладают особым вкусом, но и являются богатым источником витаминов, минералов и антиоксидантов. В этой статье мы расскажем вам, как готовятся артишоки и какие преимущества они могут принести вашему организму.

Готовка артишоков довольно проста, но требует некоторого времени и терпения. Вот шаги, которые помогут вам приготовить артишоки:

1. Очистка и подготовка: 

   Срежьте ствол артишока так, чтобы он был плоским и устойчивым. Затем отрежьте верхушку артишока и с помощью ножниц обрежьте острые концы листьев. Чтобы предотвратить окисление, обработайте артишок в лимонном соке или в воде с лимонным соком.

2. Варка:

   Положите артишоки в большую кастрюлю, смазанную лимонным соком. Добавьте достаточное количество воды, чтобы она покрывала артишоки. Добавьте щепотку соли и сок половины лимона. Доведите воду до кипения, затем снизьте огонь до минимума и варите артишоки около 30-40 минут, пока они не станут мягкими и листья не начнут отслаиваться. Чтобы проверить готовность, аккуратно вытащите один лист артишока и проверьте, легко ли его оторвать.

3. Отделение листьев:

   Когда артишоки готовы, аккуратно выньте их из кастрюли и оставьте на доске для разделки. Осторожно отрывайте листья один за другим и помещайте в пустую миску.

4. Удаление «сена»:

   Когда все листья удалены, можно приступить к удалению «сена» из сердцевины артишока. Это пухлый центр артишока, где находится вкусное мясо. С помощью ложки или ножа аккуратно вырежьте «сено» из сердцевины артишока. Оставьте только мясистую часть.

5. Приготовление сердцевины:

   Подготовленные сердцевины артишоков можно использовать для различных блюд. Например, их можно запечь с добавлением сыра и трав, использовать в салатах, равиоли или просто обжарить на сковороде с маслом.

Теперь давайте поговорим о пользе артишоков для здоровья:

1. Пищевые волокна: 

   Артишоки богаты пищевыми волокнами, которые помогают поддерживать здоровье пищеварительной системы, улучшают перистальтику кишечника и способствуют усвоению пищи.

2. Антиоксиданты: 

   Артишоки содержат множество антиоксидантов, таких как кверцетин и рутин, которые помогают защищать организм от повреждения свободными радикалами и противодействуют воспалению.

3. Здоровье печени:

   Артишоки могут оказывать положительное воздействие на функцию печени, способствуя выведению токсинов из организма и поддерживая здоровье этого органа.

4. Регулирование уровня холестерина:

   Высокое содержание пищевых волокон в артишоках помогает снижать уровень «плохого» холестерина в крови и поддерживать здоровье сердца и сосудов.

5. Улучшение пищеварения:

   Артишоки стимулируют выработку желчи и ферментов, что помогает улучшить процесс пищеварения и усвоение пищи.

Артишоки — это не только вкусное, но и полезное растение, которое можно готовить и использовать в различных блюдах. Их польза для здоровья велика, поэтому включение артишоков в ваш рацион может быть хорошим способом улучшить пищеварение, поддерживать здоровье печени и снизить уровень холестерина.