Как почистить кальмара? Большинство домохозяек в России сталкиваются с трудностью покупки свежих кальмаров, так как чаще всего они попадают к нам в замороженном виде. Но если вам повстречались свежие морские обитатели, первым делом их необходимо тщательно промыть и аккуратно отрезать голову, обрезая по линии вокруг глаз. Вытаскивание внутренних органов пройдет легко, если зацепиться за хорду и потянуть её, удерживая саму тушку.
Методы очистки кальмаров
Одной из самых больших задач для многих является вопрос, как быстро избавиться от пленок кальмара. У морского создания есть две кожи – тонкая и толстая, и, не зная несколько хитростей, эту процедуру можно выполнить долго. Вот два простых метода, чтобы облегчить задачу:
- Разморозить кальмара и на несколько секунд опустить его в кипящую воду.
- Применить «контрастную ванну», чередуя горячую и холодную воду.
Разница температур сделает свое дело: пленка сама отстанет от кальмара, и вы сможете легко её удалить.
Очистка замороженных кальмаров
Поскольку свежие экземпляры доступны нечасто, давайте разберемся с замороженными. Для этого достаточно:
- Вынуть кальмаров из морозилки и дождаться их полного размораживания.
- Убрать внутренности.
- Закипятить воду и подготовить миску с холодной жидкостью.
- С помощью шумовки опустить кальмара на несколько секунд в кипяток и затем немедленно перенести его в холодную воду.
При использовании свежих кальмаров, их тоже можно обдать кипятком. Эти простые манипуляции помогут пленке легко отклеиться. Затем просто потяните за неё, и она уйдёт без труда. Возможно, вам будет полезно также посмотреть видео, демонстрирующее процесс очистки кальмаров.
Приготовление колец из кальмаров
Когда вы справились с очищением и у вас уже есть готовый продукт, можно переходить к кулинарным процессам. Обратите внимание, что после кипячения время термической обработки кальмара сокращается, и если их переварить, они станут жесткими и невкусными.
Аппетитные кальмарские колечки – вот что можно сделать из очищенных трупов!
Ингредиенты для приготовления колец из кальмара (на 4 порции):
- Кальмар тушка – 1 кг
- Яйцо куриное – 3 шт.
- Мука белая – 1 стакан
- Пиво светлое – 1 стакан
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
- Масло растительное рафинированное – 2 стакана
Приготовление:
- Начните с подготовления тушек кальмаров, бросая их в кипящую воду. Вот главный секрет – не варите дольше 3 минут, иначе нежное мясо станет жестким. После варки вытащите кальмары, промойте их и удалите хитиновую пластину, стараясь не повредить мясо. Нарежьте колечки одинакового размера и отложите в сторону.
- В миске смешайте все ингредиенты для кляра (яйца, мука, пиво и специи) до получения однородной консистенции.
- В сковороде разогрейте растительное масло и начинайте обмакивать колечки кальмара в кляре, выкладывая в масло. Такой кляр хорошо держится и создает хрустящую корочку, жарьте всего 1.5 минуты, не забывайте подливать масло.
- Кольца можно подавать как горячими, так и холодными, с различными соусами на ваш вкус.
Удачи на кухне и приятного аппетита!