Специалисты Роспотребнадзора из Санкт-Петербурга и Ленинградской области озвучили ключевые характеристики топленого масла с содержанием жира не менее 99%. Продукт содержит 99 г жира и 892 ккал на 100 г, при этом обладает низким содержанием белков — всего 0,2 г — и отсутствием углеводов. В масле богаты витамины А, Е, D и минералы — кальций, фосфор, железо и натрий. Его польза проявляется в укреплении иммунитета, профилактике рака кишечника, улучшении работы ЖКТ, снижении риска вирусных инфекций и поддержке полезных бактерий. Такое масло рекомендуется для жарки овощей и мяса, благодаря широкому спектру полезных свойств и безопасности по сравнению с обычным сливочным маслом.
Почему топленое масло лучше для жарки
- Высокая точка дымления — около 250 °C — предотвращает горение и дымление во время готовки.
- Производство из натурального сливочного масла с удалением белков, лактозы и воды делает его более чистым и безопасным.
- Долгий срок хранения за счет очищения от примесей.
- Насыщенный ореховый аромат и плотный вкус, улучшающие качество блюд.
Диетолог Оксана Панова рекомендует использовать топленое сливочное масло для жарки благодаря его свойствам.
Как выбрать качественное топленое масло
Перед покупкой важно внимательно изучить этикетку, чтобы приобрести натуральный продукт, соответствующий стандарту ГОСТ. Хорошее топленое масло должно:
- Производиться из натурального сливочного масла;
- Обладать минимальной жирностью 99%;
- Иметь чистый цвет — от белого до желто-оранжевого, однородную или зернистую консистенцию;
- Содержать в составе разрешенные добавки — каротин (для окраски) и антиоксиданты.
Внимательный подход к выбору обеспечит получение качественного и полезного продукта, который станет хорошей альтернативой более дорогому сливочному маслу.