Особенности ингредиентов и технологии
Рис карнароли обеспечивает идеальную консистенцию ризотто, а жареные артишоки добавляют приятный контраст по текстуре и оттеняют вкус блюда. Использование креветочной скорлупы для бульона — это традиционный североитальянский приём, позволяющий максимально раскрыть морской аромат.
Дополнительные вариации рецепта включают добавление кабачков, лука-порея или лакрицы, что делает блюдо универсальным для различных региональных традиций.
Процесс приготовления
Обработка креветок включает аккуратное удаление панцирей и голов, из которых готовится насыщенный бульон. Артишоки очищают и обжаривают до золотистого цвета, создавая хрустящий штрих к мягкому ризотто. В процессе приготовления важно медленно добавлять бульон, чтобы добиться сливочной текстуры и насыщенного вкуса.
Завершить блюдо рекомендуется добавлением масла, пармезана и жареных артишоков для насыщенности. Подавайте ризотто сразу, чтобы сохранить его текстуру и аромат.