Начинается сезон осенних супов в Италии, особое место занимает сочный тыквенно-бобовый суп. Этот вегетарианский, насыщенный и универсальный рецепт порадует вас своей уникальной текстурой и аутентичным вкусом осени.
Ингредиенты
- Тыква делика — 1 кг, очищенная и нарезанная
- Каннеллини — 500 г, предварительно подготовленные
- Лук — 70 г, крупно нарезанный
- Овощной бульон — 700 г
- Оливковое масло — по вкусу
- Соль и перец — по вкусу
Приготовление
Очистите тыкву, разрежьте её, удалите кожуру и нарежьте мякоть кубиками. Обжарьте лук и тыкву в горячем оливковом масле около 5 минут. Влейте овощной бульон и варите 20–25 минут до мягкости. Простым способом измельчите часть мякоти блендером для создания кремовой основы. Добавьте каннеллини, перемешайте, при необходимости добавьте бульон для регулировки густоты. В конце приправьте солью, перцем и украсьте поджаренными кростини с оливковым маслом.
Советы по хранению
Готовый суп можно хранить в холодильнике 2–3 дня или заморозить. Если использованы сухие бобы, замочите их на ночь и отварите отдельно минимум час для мягкости.
Особенности блюда
Этот суп идеально сочетает яркий вкус тыквы и мягкую структуру бобов, создавая уютное и насыщенное осеннее блюдо. Прост в приготовлении и отлично подходит для вегетарианского обеда или ужина без тяжелых сливок и сложных процедур. Наслаждайтесь теплом и вкусом итальянской осени с этим сытным супом.