Эта традиционная лигурийская хлебная выпечка отличается тонко нарезанным картофелем, ароматным розмарином и мягкой, влажной структурой. Минимальное время подъема теста (около 45 минут) позволяет приготовить её всего за 45 минут, что делает её отличным выбором для быстрых и вкусных перекусов.
Особенности и Вкус
Картофельная фокачча сочетает в себе хрустящую золотистую корочку и мягкую, пропитанную ароматами внутри. Использование свежего розмарина, крупной соли и масла подчеркивает её насыщенность и аппетитный аромат. Легко в приготовлении, она подходит как закуска, гарнир или уличная еда.
История и Популярность
В Лигурии фокачча является важной частью ежедневного рациона и культуры питания. Местные пекари часто экспериментируют с дополнениями, но классический вариант с розмарином остаётся фаворитом. Она легко адаптируется под разные вкусы, добавляя сыр или специи, что способствует её популярности в Италии и за её пределами.
Приготовление и Рецепт
Для теста потребуется:
- 2,5 чашки (300 г) муки сорта 00
- 150 г воды
- 15 г оливкового масла
- 10 г соли
- 2 г свежих дрожжей
Процесс:
- Растворите дрожжи в теплой воде.
- Добавьте масло и муку, замесите тесто.
- Оставьте под пленкой в теплом месте на 45 минут для подъема.
- Тем временем подготовьте тонко нарезанный картофель, заправленный маслом, солью, перцем и розмарином.
- Выложите тесто в смазанную маслом форму, равномерно распределите картофель и запекайте при 190°C около 20 минут.
Советы по Хранению и Дополнениям
Готовую фокаччу можно хранить в холодильнике до одного дня или заморозить, предварительно разогрев. Для любителей сыра рекомендуется добавлять расплавленный сыр (моцарелла, скоровзайма, кациокавалло) за 10 минут до окончания выпекания для получения тянущегося слоёв нежного сыра.
Эта картофельная фокачча — идеальный быстрый перекус и гостиное блюдо, которое легко подготовить даже новичку. Минимум навыков и ингредиентов — максимум вкуса за полчаса.