Пастел де Ната, также известная как португальский пирог с заварным кремом, — это восхитительный десерт, покоривший вкусовые рецепторы всего мира. Это сливочное и слоеное тесто имеет богатую историю, глубоко укоренившуюся в португальской культуре, что делает его любимым национальным достоянием.
Истоки Пастел де Ната можно проследить в 18 веке в Лиссабоне, Португалия. Он был создан католическими монахами, проживающими в монастыре Жеронимуш. Кондитеры использовали яичные желтки, оставшиеся от крахмаления одежды, для облачения священнослужителей, в результате чего был создан этот уникальный пирог с заварным кремом.
Первоначально рецепт держался в секрете внутри монастыря и был известен лишь избранным. Однако по мере того, как популярность Пастель де Ната росла, секретный рецепт был передан монахам близлежащей церкви Санта-Мария-де-Белен. Именно здесь в 1837 году была основана знаменитая пекарня Pastéis de Belém.
Пастел де Белень по сей день остается самым традиционным местом, где можно попробовать настоящую Пастель де Ната. Пекарня поддерживает традицию изготовления заварных пирогов по оригинальному рецепту, передаваемому из поколения в поколение. Процесс включает в себя тщательное изготовление оболочек из слоеного теста и наполнение их восхитительным заварным кремом из яичных желтков, сахара, молока и ванили.
Популярность Пастел же Ната выходит далеко за пределы Португалии. В последние годы это восхитительное лакомство получило международное признание, став обязательным десертом во многих странах. Сегодня вариации пирожного можно найти в пекарнях, кафе и ресторанах по всему миру.
Хотя оригинальный рецепт по-прежнему тщательно охраняется пекарней Pastéis de Belém, другие заведения и домашние пекари внесли в десерт свой собственный вкус. Некоторые добавляют в заварной крем корицу или цедру лимона, а другие экспериментируют с корочкой разной текстуры или размера. Эти адаптации позволили адаптировать блюдо к разнообразным вкусам, что еще больше увеличило его популярность.
Пастел де Ната стал символом португальской кухни и культуры, представляя богатое кулинарное наследие страны. Этот культовый десерт приносит радость людям всех возрастов, будь то с чашкой кофе на завтрак или в качестве сладкого завершения трапезы.