Гратен из морского окуня с помидорами, картофелем и кабачками представляет собой второе блюдо, которое идеально сочетает в себе легкость и насыщенный вкус. Это блюдо станет прекрасным выбором для любителей простых, но элегантных кулинарных решений. В этом рецепте морской окунь запекается после предварительного приготовления в бульоне, что позволяет сохранить нежность рыбы и ее аромат, не утяжеляя блюдо. Основа из картофеля впитывает ароматы всех ингредиентов, хрустящая корочка из ароматных панировочных сухарей добавляет золотистый оттенок, а овощи вносят свежесть и яркость. Это одно из тех блюд, которое отлично подойдет как для семейного ужина, так и для более торжественного обеда.
Ингредиенты
- Филе морского окуня — 4 шт. (очищенные)
- Картофель — 500 г (1.1 фунта)
- Черри помидоры — 200 г (1 ¼ чашки)
- Кабачки — 300 г (2 ½ чашки)
- Оливковое масло первого отжима — 1 столовая ложка
Для бульона:
- Белый лук — 1 шт.
- Морковь — 50 г (1.8 унции)
- Петрушка — 1 пучок
- Тимьян — 1 веточка
- Крупная соль — по вкусу
- Розовый перец — по вкусу
- Лимон — 1 шт.
Для панировочной корочки:
- Панировочные сухари — 30 г (0.3 чашки)
- Петрушка — по вкусу (рубленая)
- Мелкая соль — по вкусу
- Черный перец — по вкусу
- Цедра лимона — по вкусу
Приготовление гратена из морского окуня с помидорами, картофелем и кабачками
Приготовьте гратен из морского окуня, начав с кипячения картофеля в течение 40 минут. Тем временем подготовьте кабачки, нарезав внешнюю часть полосками, а сердцевину — кубиками. Нарежьте морковь кубиками, а лук — дольками.
Приготовьте бульон, добавив в кастрюлю воду, сердцевину кабачков и морковь. Затем добавьте лук, лимонный сок и сам лимон, а также тимьян. Следующим вводите петрушку, крупную соль и розовый перец. Доведите бульон до кипения и готовьте в течение 30 минут.
Тем временем очистите филе морского окуня от кожи и нарежьте его на ромбики. После истечения времени, удалите овощи из бульона и готовьте морского окуня в этом бульоне около 2 минут, после чего откиньте на бумажное полотенце. Очистите картофель от кожицы и нарежьте его на ломтики, отложив в сторону.
Для панировочной корочки смешайте панировочные сухари в миске с рубленой петрушкой, солью, перцем и цедрой лимона. В форме для запекания 12×8 дюймов смажьте дно оливковым маслом и выложите картофель. На картофель уложите морского окуня, затем посыпьте половинками черри помидоров, полосками кабачков и все это закройте панировочными сухарями. Завершите процесс поливкой оливковым маслом.
Когда все ингредиенты уложены слоями, запекайте в обычной духовке при температуре 180°C (350°F) в течение около 15 минут, пока гратен не будет готов. Подавайте гратен из морского окуня горячим.
Хранение
Гратен из морского окуня с помидорами, картофелем и кабачками лучше всего подавать сразу после приготовления, однако, в случае остатков, его можно хранить в холодильнике в закрытом контейнере не более суток.
Совет
Рецепт можно легко адаптировать в зависимости от того, что есть под рукой. Вместо морского окуня можно использовать другие филе белой рыбы, такие как дорадо, треска или налим. Для более насыщенного вкуса попробуйте добавить оливки Таггиаска или каперсы между слоями овощей. Бульон (court bouillon) — это ароматная жидкость, используемая для быстрой и деликатной варки рыбы, моллюсков или овощей.