Брокколи становится звездой многих вкуснейших блюд: запеканок, пасты, фланов и сливочных супов, демонстрируя свою универсальность и богатство вкуса. Сегодня мы подготовили для вас классический рецепт – гратен из брокколи, который является простым, но изысканным гарниром. Это блюдо отлично сочетается не только с брокколи, но и с цветной капустой, а также прекрасно дополнит ваше зимнее меню.
В данном рецепте смелый вкус брокколи удачно контрастирует с нежным и ароматным соусом бешамель, который обволакивает их в кремовую оболочку. Гратен из брокколи – это сытное и быстрое блюдо на основе овощей, идеально подходящее для холодного сезона. Если вы хотите попробовать более легкий вариант, обратите внимание на обжаренные брокколи или салат из брокколи, цветной капусты и эндивия.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Брокколи – 1 кг (почищенное)
- Сыр Пармезан – 40 г (для натерки)
- Черный перец – по вкусу
Для соуса бешамель:
- Цельное молоко – 250 мл
- Мука 00 – 25 г
- Масло сливочное – 25 г
- Мускатный орех – по вкусу
- Соль – по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Как приготовить гратен из брокколи:
Для начала подготавливаем соус бешамель. В небольшой кастрюле на медленном огне растопите масло. Как только масло растопится, добавьте муку и слегка обжарьте в течение минуты, помешивая, чтобы она не подгорела. Затем постепенно влейте молоко, перемешивая венчиком, чтобы избежать образования комков.
При постоянном помешивании доведите соус до состояния загустения, приправьте его солью, перцем и мускатным орехом. Удалите боковые листья с брокколи, помойте и отрежьте соцветия.
Бланшируйте брокколи в подсоленной воде в течение шести минут, затем выложите их в ледяную воду, чтобы остановить процесс варки. После охлаждения обсушите брокколи.
На дно формы для запекания выложите немного соуса бешамель, добавьте слой брокколи и полейте соусом. Затем выложите оставшиеся брокколи, снова полейте соусом и посыпьте тертым сыром. Запекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 200°C в течение 17 минут, затем переключите режим на гриль при температуре 230°C на 4-5 минут. Подавайте гратен из брокколи горячим.
ХРАНЕНИЕ
Гратен из брокколи можно хранить в холодильнике в течение 2-3 дней. Их также можно заморозить, а затем разморозить в духовке, если вы использовали свежие ингредиенты.
СОВЕТ
Для тех, кто любит хрустящие текстуры, перед запеканием посыпьте поверхность панировочными сухарями. Не выбрасывайте стебли брокколи – их можно использовать для приготовления овощного боя.