Существует множество видов варенья и джемов, которые подходят для любого времени года. Они разнообразят ваш завтрак, добавляя яркие цвета и вкусы, или могут стать великолепным дополнением к домашним пирогам. Весной попробуйте абрикосовое, клубничное или вишневое варенье, а вот зимой вы сможете насладиться лимонным, хурмовым или же интересным вареньем из граната, которое привлечет ваше внимание. Этот фрукт с его сладко-кислым вкусом подарит вашему варенью уникальные нотки, прекрасно сочетаясь с выдержанными сырами, такими как Пекорино, или с голубыми сырами, например, с Горгонзолой. Тем, кто предпочитает классические вкусы, понравится просто намазанное на кусочек свежего хлеба – здоровый и естественный завтрак!
Ингредиенты
На 600 г варенья:
— Гранат – 1,5 кг (около 4,4 фунта) – целый
— Яблоки сорта «Годри» – 220 г (7,8 унций)
— Сахар – 300 г (1,5 чашки)
— Цедра лимона – 1 шт.
— Сок лимона – 60 г (¼ чашки)
Приготовление
Чтобы приготовить варенье из граната, разрежьте фрукты пополам, извлеките семена и соберите примерно 870 г (30,7 унций) семян в миску. Яблоко промойте, не очищая от кожицы, разрежьте на половинки, удалите сердцевину и нарежьте мелкими кусочками.
Поместите семена граната в большую кастрюлю, добавьте лимонную цедру и кусочки яблока. Засыпьте сахаром, накройте пленкой и оставьте на ночь для мацерации. На следующий день добавьте лимонный сок и варите на медленном огне около 40 минут.
По мере появления пены, удаляйте ее с помощью шумовки. Снимите с огня и пропустите смесь через кухонный пресс, чтобы убрать семена. Также можно воспользоваться погружным блендером для этой задачи.
Соберите весь сок, снова вылейте в кастрюлю и продолжайте готовить на медленном огне еще 50-60 минут, часто помешивая. Варенье должно загустеть.
Проверьте консистенцию, капнув немного варенья на блюдце: если оно растекается, продолжайте варить, если же остается на месте – готово. Перелейте горячее варенье в стерилизованные банки, оставляя около 1 см до верхнего края. Закройте банки и дайте им остыть.
Хранение
Домашнее варенье из граната может храниться около 3 месяцев в темном и сухом месте, если банки были должным образом стерилизованы и достигнут вакуумный эффект. После открытия держите в холодильнике и используйте в течение 3-4 дней.
Советы
Можно сначала отжать сок граната, пропустить этап с мацерацией и варить с лимонным соком, цедрой, сахаром и яблоками. Через 30-40 минут можно смешать состав погружным блендером, чтобы он стал более кремовым. Яблоко играет важную роль в варенье из граната, так как содержит пектин, который натуральным образом загустит ваш джем.
Важная информация
Приготовление консервов и варений в домашних условиях может быть связано с определенными рисками для здоровья. В домашних условиях невозможно создать условия, обеспечивающие безопасность и пригодность продуктов, как это делает промышленное производство. Поэтому важно строго соблюдать рекомендации по безопасности пищевых продуктов, однако стоит помнить, что домашние заготовки никогда не достигнут той же безопасности, что и профессионально приготовленные. Для правильного приготовления домашних консервов стоит обратиться к рекомендациям Итальянского министерства здравоохранения.
Интересные факты
— Каков вкус этого варенья? Варенье из граната обладает ярким, слегка кислым вкусом, который отлично сочетается с сырами.
— Нужен ли яблоко? Яблоко служит натуральным загустителем благодаря высокому содержанию пектина, поэтому его нельзя исключать.
— Какие гранаты выбирать? Лучше использовать спелые гранаты с сочными и ароматными семенами.
— Почему появляется пена при варке? Пена образуется от примесей фруктов, и ее лучше удалить, чтобы варенье получилось более блестящим и прозрачным.
— Советы по извлечению семян: удалите верхнюю часть, затем разрежьте фрукт пополам и постучите по кожуре ложкой, собирая семена в миску.