Если вы являетесь поклонником красного мяса, особенно филе, этот рецепт непременно вызовет у вас аппетит! Филе говядины с овощами и соусом чимичурри — это основное блюдо для настоящих гурманов, идеально подходящее для компаний с хорошим красным вином. Чимичурри — это традиционный аргентинский соус, состоящий из петрушки, чеснока, орегано и перца чили, который наполняет мясо непревзойденным ароматом и вкусом. А запеченные овощи добавляют яркости и свежести. Это полное блюдо, которое обязательно станет хитом на вашем следующем застолье… подайте филе говядины с овощами и соусом чимичурри на ваше мероприятие и дайте нам знать, что вы думаете!
Ингредиенты
Для филе
- Филе говядины — 1 кг (при комнатной температуре)
- Оливковое масло первого отжима — по вкусу
- Соль — по вкусу
Для соуса чимичурри
- Петрушка — 30 г (нарезанная)
- Чеснок — 2 зубчика
- Уксус из красного вина — 120 г
- Оливковое масло первого отжима — 110 г
- Лимонный сок — 1 шт.
- Сушеный красный перец чили — 0,5 ч.л.
- Орегано — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Черный перец — по вкусу
Для запеченных овощей
- Цуккини — 2 шт.
- Баклажан — 1 шт.
- Красный перец — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Красный лук — 1 шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Розмарин — по вкусу
- Тимьян — по вкусу
- Оливковое масло первого отжима — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Черный перец — по вкусу
Приготовление
Начните с приготовления соуса: смешайте в миске сушеный орегано, нарезанный красный перец чили и измельченную петрушку. Очистите чеснок, удалив внутренний росток, и раздавите его, затем добавьте соль и лимонный сок. Влейте оливковое масло и уксус, хорошо перемешайте. Дайте соусу настояться при комнатной температуре как минимум 30 минут для томления вкусов.
Теперь перейдем к мясу: удалите мембрану с филе и нарежьте его на куски толщиной примерно 4 см. Подсолите и оставьте при комнатной температуре на 30 минут для пропитывания. Теперь подготовим овощи: нарежьте морковь на тонкие палочки, затем на более крупные кусочки и сделайте то же самое с баклажаном. Нарежьте сладкий перец на полоски аналогичного размера, а цуккини на круги толщиной около 1 см. Лук нарежьте полукольцами.
Разложите все овощи на противне, застеленном пергаментной бумагой, добавив соль, перец и раздавленный зубчик чеснока. Посыпьте свежими травами — тимьяном и розмарином, немного полейте оливковым маслом и хорошо перемешайте. Запекайте в заранее разогретой духовке на 200°C в течение 25-30 минут.
Когда овощи будут готовы, выньте их из духовки и вернитесь к мясу: полейте его оливковым маслом и вотрите в обе стороны. Разогрейте сковороду-гриль. Как только она нагреется, положите мясо и жарьте с обеих сторон в течение 5-6 минут (по 3 минуты с каждой стороны) для средней прожарки.
Переложите филе на решетку и дайте ему отдохнуть в течение 8 минут, чтобы соки распределились. После этого нарежьте мясо и подавайте с запеченными овощами, добавив сверху соус чимичурри. Подавайте филе говядины с овощами и соусом чимичурри немедленно!
Хранение
Рекомендуется подавать филе говядины с овощами и соусом чимичурри сразу. Запеченные овощи можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 2 дней.
Советы
Вы можете немного уменьшить или увеличить время приготовления мяса, чтобы получить более редкую или хорошо прожаренную степень готовности. Регулируйте количество перца чили в соусе по своему вкусу. Можете изменять состав овощей по вашему желанию в зависимости от сезона!