Если вы еще не пробовали готовить говяжью щеку, этот рецепт станет для вас настоящим открытием! Говяжья щека с артишоками – это основное блюдо с насыщенным и ярким вкусом. Благодаря длительному процессу приготовления, мясо становится невероятно мягким, а соки трансформируются в густую и ароматную глазурь. Обжаренные артишоки великолепно дополняют это блюдо, а крем из сельдерея обнимает мясо нежной и шелковистой текстурой. Специи и ароматные травы добавляют блюду глубину и сложность вкуса, что позволяет наслаждаться каждым кусочком… следуя нашему рецепту, вы сможете подать на стол поистине идеальную говяжью щеку с артишоками!
Не упустите также эти варианты:
- Тушеная свиная щека с луковицами буреттане
- Свинина с полентой
- Говяжий филей с соусом из красного вина
- Тушеная говядина
ИНГРЕДИЕНТЫ
Говяжья щека — 800 г (1,8 фунта)
Белый лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Сельдерей — 1 стебель
Чеснок — 2 зубчика
Красное вино — примерно 1,2 л (4 ¼ стакана)
Мясной бульон — 500 мл (2 стакана)
Розмарин — 3 веточки
Лавровый лист — 1 шт.
Корица — 1 палочка
Ягоды можжевельника — 2 шт.
Гвоздика — 2 шт.
Оливковое масло — по вкусу
Соль — по вкусу
Черный перец — по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Приготовление начинается с готовки мясного бульона. Подготовьте бульон и оставьте его теплым. Очистите мясо от пленок. Обжарьте мясо на высоком огне по 2 минуты с каждой стороны. Извлеките мясо и протрите кастрюлю. Влейте красное вино, дайте ему выпариться. Добавьте нарезанные овощи и чеснок, обжаривайте до мягкости.
Верните мясо в кастрюлю, залейте вином, доведите до кипения с добавлением специй и бульона. Готовьте 3 часа на медленном огне под крышкой. Для крема из сельдерея отварите нарезанный сельдерей, затем превратите в пюре. Приготовьте артишоки — обжарьте их до золотистой корочки. Когда мясо готово, извлеките его и процедите соус, уварите до глазури.
Нарежьте мясо, полейте глазурью и подавайте с кремом из сельдерея и артишоками, украсив мятой.
ХРАНЕНИЕ
Говяжью щеку можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 2 дней.
СОВЕТ
Можно использовать картофельное пюре или поленту вместо крема из сельдерея. Также замените артишоки на белые грибы.