Это рагу — классическое второе блюдо, которое отлично сочетается с картошкой, полентой или пюре. Благодаря рецепту говяжьего рагу в скороварке, вы сможете наслаждаться им, когда угодно, ведь время подготовки значительно сокращено! Вам всего лишь нужно сделать небольшую обжарку овощей, быстро подрумянить кусочки говядины, добавить нужное количество воды, закрыть крышку и ждать, пока скороварка сделает всё остальное… Мясо будет мягким и вкусным, и вы сможете подать ваше рагу с любым гарниром на ваш вкус.
Ингредиенты:
- Говядина (лопатка) — 1 кг
- Лук (желтый) — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Сельдерей — 2 стебля
- Томатная паста — 35 г (2.5 ст. ложки)
- Вода — 150 мл (0.6 чашки)
- Красное вино — 30 мл (1.1 oz)
- Шалфей — по вкусу
- Лавровый лист — по вкусу
- Розмарин — по вкусу
- Лук-порей — 1 шт. (по желанию)
- Оливковое масло — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Черный перец — по вкусу
Приготовление
Чтобы приготовить говяжье рагу в скороварке, сначала подготовьте овощи: очистите и мелко нарежьте лук, затем порежьте морковь и сельдерей маленькими кубиками.
Влейте немного масла в скороварку, добавьте подготовленные овощи и обжаривайте их в течение 4-5 минут. Тем временем удалите лишний жир с мяса и нарежьте его на куски.
Добавьте мясо к овощам и обжаривайте на среднем огне несколько минут, поворачивая, чтобы оно покрылось корочкой со всех сторон. Затем влейте красное вино и дождитесь, чтобы оно полностью выпарилось.
В то время как вино испаряется, соберите травы в листе лука-порея и свяжите их кухонной ниткой. Добавьте пучок трав к содержимому кастрюли.
Затем добавьте томатную пасту и воду, тщательно перемешайте. Закройте крышку и дайте кастрюле достигнуть давления. Когда вы услышите свист, уменьшите огонь и готовьте 15 минут.
По истечении времени выключите огонь и поднимите клапан для выпуска пара, затем откройте крышку. Уберите пучок трав и отрегулируйте по вкусу соль и перец. Ваше говяжье рагу готово к подаче!
Как хранить
Говяжье рагу в скороварке можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере в течение 2-3 дней. Также его можно заморозить после приготовления.
Советы
Если вы предпочитаете более бульонный результат, вы можете увеличить количество воды вдвое.
Как готовить в скороварке
Важно никогда не заполнять скороварку больше чем на 2/3 объёма. Перед началом убедитесь, что крышка плотно закрыта, а клапан закрыт. Когда кастрюля достигнет давления, уменьшите огонь, чтобы пар выходил стабильно и экономно.
Преимущества готовки в скороварке
Скороварка позволяет готовить продукты при повышенном давлении, что существенно сокращает время готовки. Все продукты в скороварке готовятся значительно быстрее, обычно на 50% меньше, чем по привычным рецептам.
Теперь вы знаете, как быстро и просто приготовить восхитительное говяжье рагу в скороварке. Приятного аппетита!